Совершенствование процесса продажи в ресторане "Маккерони" - Организация процесса продажи
Главный аспект организации продаж - организация эффективных средств увеличения мотивации труда. Мотив - это предмет потребности, побудительная причина любой деятельности, в том числе трудовой. До сих пор распространено мнение, что единственно эффективный побудитель увеличения производительности труда в любой области - материальный интерес, финансовые мотивы. Активно изучаются, определяются "пороги ощутимости" применительно к величине материального поощрения, идет обстоятельный поиск неденежных форм материального стимулирования. На этом фоне, в особенности из-за порочной практики массовости и многократности применения, резко потеряли свой авторитет моральные, духовные стимулы.
Все же целый ряд исследований в сфере психологии личности, труда показывают, что факторы мотивации недопустимо сводить лишь к финансовым. Для современных, "новых" продавцов, торговых агентов фирм определяющая причина в выборе профессии - его профессиональная самостоятельность, возможность самораскрытия личности, нахождение в своей работе личностного смысла постольку, поскольку она важна для общества, для людей. Традиционно выделяют такие факторы мотивации в торговле:
- -вещественные свойства: зарплата (оклад), комиссионное вознаграждение (от объема продаж), денежная премия, другие вещественные стимулы, возможность поездок, командировок, возможность использовать служебную автомашину, иные материальные привилегии; -эмоциональные свойства: автономия, меры независимости, свобода самовыражения; степень компетенции, право принимать решения, ответственность, получение особых заданий, получение почестей, признания, продвижение по службе.
Разумеется, ни этот, ни какие-либо иные списки факторов мотивации не являются ни исчерпывающими, ни характеризующими абсолютную важность тех или других мотивов. Чтобы определить реальную иерархию мотивов в определенном трудовом коллективе, контингенте сотрудников, сейчас часто используют социологическое исследование, анкетирование. Но непрофессиональный подход тут может привести к неверному результату.
Часто сотрудникам предлагают самостоятельно оценить действенность для них предложенных мотивов в списке по специальной шкале или ранжировать их по важности в сравнении друг с другом. Этот подход может не дать сколько-нибудь серьезных результатов, так как материальные стимулы займут традиционно высокие места, да и положение остальных стимулов в ряду достаточно легко прогнозируется и без анкет.
Направленность анкетных опросов на выявление удельного веса материальных стимулов в структуре мотивов сотрудников неплодотворна. Для социологов и организаторов есть более благодарная цель: определить, какие сотрудники работают исключительно из-за денег или иных материальных благ, какие потребности личности у них не развиты, не опредмечены в мотивах. На базе анализа этих данных могут последовать выводы, как в отношении подбора кадров, так и в отношении развития их потребностей, соответствующей организационной перестройки в области стимулирования.
Научить сотрудников отдела продаж создавать результативное коммерческое предложение для потенциальных и действующих клиентов, которое бы отражало основную суть, т. е. ценность для клиента (какую выгоду он приобретет, вступая в сотрудничество с рестораном, которая выражена, возможно, в конкретной сумме).
С точки зрения стратегического управления персоналом очень значимо, чтобы обучение предусматривало также овладение работниками не только теми профессиональными знаниями, которые нужны для выполнения ими сегодняшней работы, но и знаниями для выполнения тех функций, которые потребуются через несколько лет в соответствии со стратегией ресторана.
Действенным будет внедрение индивидуальной и гибко изменяемой в установленных формой пределах заработной платы в зависимости от реально достигнутых результатов.
Величина материального вознаграждения не должна быть для коллектива тайной, чтобы все сотрудники могли убедиться, что результативный труд, инициатива, стремление работника принести пользу всемерно поощряется руководством.
Также довольно важными и действенными стимулами могут оказаться морально-психологические стимулы, к примеру, похвала в адрес работников со стороны руководства на собрании коллектива, благодарности с занесением в трудовую книжку.
Так же можно выделить долгосрочные цели, которые необходимо рассмотреть.
- 1. Повышение прибыльности ресторана. Эта цель может рассматриваться как итог достижения всех ниже перечисленных целей, т. к. повышение прибыли ресторана указывает на ее успешную деятельность. Но сама по себе эта цель не считается приоритетной. Эту цель можно назвать необходимой, генеральной. 2. Удовлетворение потребностей покупателей. Эта цель - самая значимая для компании. Предполагает ряд подцелей - анализ спроса, постоянный контроль качества продукции, разработка новых блюд, новой подачи, рекламные мероприятия. 3. Развитие корпоративной культуры.
Все цели - достижимы, понятны для исполнителей, не противоречат друг другу, цели индивидов, групп и ресторана в общем совместимы. Нужно уделить внимание детальному составлению плана по достижению этих целей, учесть все вероятные сценарии развития событий и направить работу ресторана в нужном направлении.
Похожие статьи
-
Современные стили и модели продажи - Организация процесса продажи
Одно из главных звеньев процесса продаж - презентация товаров. Итог удачного проведения презентации - фирма приобретает еще одного клиента. Различают 4...
-
Грамотное описание блюд/услуг помогает работающему персоналу "Маккерони" действенно выстраивать систему продаж, комплексно дать представление клиенту об...
-
Организации процесса продажи - Организация процесса продажи
Процесс продажи - это ряд последовательных действий, совершаемые коммерческим работникам для того, чтобы получить от клиента реакцию, связанную с...
-
Процесс продажи и его сущность Понятие "продажа" состоит из нескольких видов деятельности, которые связанны с этим направлением бизнеса. К примеру, в...
-
Заключение - Организация процесса продажи
Все изученные ранее элементы маркетинга, а также рекламные усилия, в итоге, направлены на то, чтобы удачно провести продажу изделий на рынке. Поэтому...
-
Деятельность производителя любых изделий, но особенно технически сложных, как производственного, так и сбытового назначения обречена на неудачу, если не...
-
Характеристика ресторана "Маккерони" Ресторан "Маккерони" [20] появился на карте Екатеринбурга в 2009 году. Ресторан "Маккерони" представляет собой все...
-
Среди основных рекомендаций компании по продвижению услуг - увеличение маркетингового присутствия компании "ИзЛукошка. ру" в интернет-пространстве....
-
Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее...
-
Разработка товарной политики предприятия ООО "Викториал" Для выявления рыночных возможностей ООО "Викториал" необходимы, маркетинговые исследования, то...
-
Разработка концепции товара - Организация процесса разработки
На этой стадии осуществляется переход от "идей", прошедших предварительную оценку, к Концепции товара. которую можно определить следующим образом:...
-
В маркетинговой практике используются различные приемы и методы общения с целевой аудиторией для получения желаемой ответной реакции. К основным методам...
-
В основе любого мероприятия всегда должны преобладать креатив и качественное производство проекта. Существуют специальный механизм в менеджменте -...
-
Разбор и классификация ресурсов организации, а также методы их оптимизации Различают материальные, финансовые, трудовые, энергетические ресурсы, ресурсы...
-
В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения магазин является отдельно стоящим одноэтажным зданием, высота помещений 4 метра. Фундамент...
-
Что такое автоматизация продаж. CRM - это не столько системы автоматизации взаимоотношений с клиентами и продаж, а философия ведения бизнеса. SFA -...
-
Автоматизация процессов привлечения клиентов - Автоматизация продаж
На сегодняшний день, несмотря на сотни вариантов и производителей, рынок технологических решений по автоматизации маркетинга слишком фрагментирован....
-
Сетевой маркетинг -- самоорганизующаяся система. Вмешиваться в нее нежелательно, но управлять нужно. Управление происходит, как правило, двумя способами:...
-
Общая характеристика организации и отрасли Тенденция развития информационных технологий и инновационных видов бизнеса, осуществляющих свою деятельность...
-
Для характеристики отрасли электронной коммерции в сфере продаж сельскохозяйственной продукции проведен анализ статистических данных и исследований...
-
В данном разделе рассмотрены особенности участника электронной торговли, характеристики и основы его взаимодействия с клиентами, позволяющие повысить...
-
Понятие, сущность и формы розничной торговли Розничная торговля - это товарообменный процесс, направленный на удовлетворение потребностей людей путем...
-
Общая характеристика предприятия ООО "Бизнес-Партнер" работает на непродовольственном рынке Уфы с апреля 1995 года. Все это время предприятие развивалось...
-
Проблемы организации сетевого маркетинга Отношение к многоуровневому маркетингу в продажах страховых услуг на сегодняшний день довольно неоднозначное....
-
Отношение к сетевому маркетингу в продажах страховых услуг на сегодняшний день довольно неоднозначное. Опрос экспертов и специалистов ведущих страховых...
-
Сущность, концепции и значение маркетинга В основе понятия "маркетинг" (англ. marketing) лежит термин "рынок" (англ. market). Это понятие в наиболее...
-
Пути улучшения организации сервисного обслуживания на предприятии В последнее время конкуренция на рынке производства холодильников все больше...
-
Разработка концепции "зеленого" товара - Организация процесса разработки
Сегодня экология относится к числу неконтролируемых переменных, поэтому важно учитывать экологический аспект уже на стадии разработки, обращаясь, в...
-
Эффективность системы реализации продукции в современной коммерческой организации характеризуется системой количественных и качественных показателей,...
-
Сущность и функции каналов реализации продукции Экономическая эффективность отраслей АПК в значительной степени зависит от организации сбыта продукции,...
-
Логистический процесс на складе весьма сложен, поскольку требует полной согласованности функций снабжения запасами, переработки груза и распределения...
-
Любое заведение желающее привлекать большое количество посетителей, помимо разработки анимационных программ должно предлагать большое количество акций и...
-
Структура предприятия - Анализ торгово-технологического процесса ЗАО "Доброном"
Фирма ЗАО "Доброном" имеет линейно-функциональную структуру управления. При данной структуре управления сохраняется преимущество линейной структуры в...
-
Определение целевого клиента - Разработка рекомендаций по повышению объема продаж
Довольно часто в компании отсутствует само понятие "целевой клиент". Каждый, кто пожелает, может стать клиентом, и не важно, выгодно это компании или...
-
Понятие и специфика электронной коммерции Реализация сельскохозяйственный продукция интернет Возникновение сферы экономики, получившей название...
-
Предприятиям в условиях рыночной экономики приходится значительное внимание уделять проблемам оптимизации процесса продвижения товара к потребителю....
-
В данном параграфе сформулируем предложения по более рациональному использованию торговой площади магазина ООО "Метеор". Разработаем и приведем...
-
Заключение - Организация розничной продажи товаров на ООО "Центральное" SPAR
Розничная торговля занимает основное место в обращении товаров. От ее состояния и развития во многом зависит степень удовлетворения потребностей...
-
Реформа хозяйственного механизма и перестройка внутрифирменного управления - реальные пути выхода нашего общества из кризисного состояния. Виден переход...
-
Объемы продаж некоторых видов стройматериалов в 2004 - 2005 гг. представлены в таблице 3.3. Таблица 3.3 Объемы продаж продукции ООО "Викториал" в 2000 -...
Совершенствование процесса продажи в ресторане "Маккерони" - Организация процесса продажи