ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ КОНЬЯКА - Товароведение коньячных продуктов

Исторически это самый молодой из крепких спиртных напитков.

История коньяка - это цепь случайностей и совпадений. В портовом городе Коньяк на реке Шарант еще с XII века торговали солью и изготавливали неплохое, но слабенькое и нестойкое вино Сент-Эмийон, которое не выдерживало ни длительного хранения, ни морских транспортировок, поэтому приблизительно с XVI века его стали перегонять на винный спирт, пользуясь голландскими технологиями дистилляции. Получалось "жженое вино", которое по прибытии в точку назначения снова разбавляли до первоначальной крепости. Выходило даже дешевле - пошлины зависели от объема, а таким нехитрым способом получалось продать больше продукции с меньшими налогами.

Приоритет создания коньяка был утвержден за Францией специальным декретом от 1 января 1909 г. Согласно существующему законодательству о контролируемых наименованиях по происхождению, крепкие алкогольные напитки, произведенные дистилляцией виноградных вин в иных районах Франции или в других странах, должны выпускаться под другими наименованиями, то есть не могут называться коньяком. Тем не менее в ряде стран коньяками называют винные дистилляты, полученные из местного сырья и без соблюдения французской технологии. Такие коньяки обычно получают дополнительное название с указанием страны или местности, в которой они получены. Так, существуют "калифорнийские коньяки", "греческие коньяки".

Считается, что в Российской империи виноградный бренди (коньяк) был произведен промышленным способом в Кутаиси в 1865 году. Однако при внимательном изучении этого вопроса можно столкнуться с различными версиями... Поэтому точную дату и место рождения российского коньяка назвать можно весьма условно.

Сегодня любой человек, мало-мальски разбирающийся в крепком алкоголе, знает, что носить имя "Коньяк" (Cognac) может лишь напиток, произведенный на территории одноименного французского региона и согласно требованиям AOC -- по традиционной технологии, из строго регламентированных сортов винограда и т. д. Остальные крепкие напитки, полученные путем дистилляции виноградных вин, в большинстве случаев называются "бренди". Однако в этом вопросе Россия и страны, ранее входившие в состав СССР, выбрали свой особый путь. Исторически сложилось так, что у нас "коньяком" именуют любой напиток, изготовленный путем перегонки виноградных вин: и молдавский "Белый аист", и французский "Хеннесси" и армянский "Арарат". Причины подобного "смешения" терминов можно найти как в истории производства российского коньяка, так и в современных стратегиях продвижения данной категории напитков.

Похожие статьи




ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ КОНЬЯКА - Товароведение коньячных продуктов

Предыдущая | Следующая