Исследование конкурентной ситуации в сфере общественного питания Москвы, Социально-экономическая ситуация в Москве и ее динамика - Формирование конкурентных преимуществ в сфере питания

Социально-экономическая ситуация в Москве и ее динамика

Целью второй главы исследования является оценка конкурентной ситуации в сфере общественного питания на релевантном рынке, исходя из особенностей московского рынка в целом, и особенностей релевантного рынка (рынок предприятий общественного питания демократичного ценового сегмента, находящихся в Замоскворечье, вблизи РЭУ им. Плеханова), в частности, необходимая для дальнейшего исследования существующих и возможных конкурентных преимуществ кафе "Папаша Ной" с ориентацией на "образцовые" объекты на релевантном рынке.

В рамках настоящей работы проведем краткий анализ социально-экономической ситуации в Москве и ее динамики в разрезе численности и уровня жизни населения, т. к. данные показатели оказывают значительное влияние на развитие рынка общественного питания.

На рисунке 1 представлена динамика численности постоянного населения г. Москва за 2011-2017 гг. (по состоянию на 1 января)

динамика численности постоянного населения г. москва за 2011-2017 гг. (по состоянию на 1 января), тыс. чел

Рисунок 1 Динамика численности постоянного населения г. Москва за 2011-2017 гг. (по состоянию на 1 января), тыс. чел

Из представленных на рисунке 1 данных видно, что численность постоянного населения г. Москва на 1 января 2017 года составила 12 377,2 тыс. человек и увеличилась за 2016 год на 47,1 тыс. человек или на 0,38%.

Рост численности населения оказывает благоприятное влияние на развитие рынка общественного питания, приводит к необходимости открытия новых заведений для удовлетворения потребностей большего числа людей.

На рисунке 2 представлена динамика индекса инфляции в г. Москва за 2011-2016 гг., анализ которой необходим для дальнейшего выявления возможностей населения пользоваться услугами предприятий общественного питания.

динамика индекса инфляции в г. москва за 2011-2016 гг

Рисунок 2 Динамика индекса инфляции в г. Москва за 2011-2016 гг.

Из рисунка 2 видно, что в 2014-2015 гг. наблюдался резкий скачок инфляции - 11,7% в 2014 году и 14,2% в 2015 году. В 2016 году наблюдалось ослабление кризисной ситуации, и уровень инфляции был зафиксирован на отметке 6,2%, что соответствует общероссийской тенденции. Снижение уровня инфляции оказывает положительное влияние на объем потребления услуг общественного питания ввиду снижения потребительских цен.

На рисунке 3 представлена динамика среднедушевых доходов и индекса реальных доходов населения г. Москва за 2011-2016 гг. По представленным данным видно, что в 2014-2016 гг. наблюдается снижение реальных доходов населения, связанное в первую очередь со снижением среднедушевых доходов при одновременном росте уровня цен.

динамика среднедушевых доходов и индекса реальных доходов населения г. москва за 2011-2016 гг

Рисунок 3 Динамика среднедушевых доходов и индекса реальных доходов населения г. Москва за 2011-2016 гг.

Данная тенденция может оказать негативное влияние на спрос в сфере общественного питания, проявляющееся в уходе клиентов с рынка общественного питания либо в смене формата заведения в пользу более демократичных сегментов.

Структура потребительских расходов населения г. Москвы представлена на рисунке 4.

Из представленных данных видно, что на протяжении анализируемого периода структура потребительских расходов населения г. Москвы не подвергалась значительным изменениям. При этом видно небольшой отток потребителей от "питания вне дома", снижение расходов на которое произошло в связи с тенденцией отказа от услуг общественного питания в целом, либо переходом в более демократичные заведения со значительно меньшим средним чеком. В то же время расходы потребителей на покупку продуктов питания увеличились.

структура потребительских расходов населения г. москвы

Рисунок 4 Структура потребительских расходов населения г. Москвы

В целом по проведенному анализу можно сделать следующие выводы:

Во-первых, наблюдается рост постоянного населения г. Москвы, который оказывает положительное влияние на развитие рынка общественного питания, приводит к необходимости открытия новых заведений для удовлетворения потребностей большего числа людей.

Во-вторых, происходит снижение реальных доходов населения, которое, напротив, оказывает негативное влияние на спрос в сфере общественного питания ввиду ухода клиентов с рынка либо смены формата заведения в пользу более демократичных сегментов.

В-третьих, существует незначительное изменение структуры потребительских расходов населения г. Москвы и небольшое перераспределение финансовых средств между покупкой продуктов питания и расходами на "питание вне дома".

Полученные результаты анализа довольно противоречивы в плане их влияния на московский рынок питания. Следовательно, необходимо провести анализ основных тенденций московского рынка общественного питания.

Похожие статьи




Исследование конкурентной ситуации в сфере общественного питания Москвы, Социально-экономическая ситуация в Москве и ее динамика - Формирование конкурентных преимуществ в сфере питания

Предыдущая | Следующая