Анализ рынка малых гостиниц Санкт-Петербурга и его основных проблем - Основные проблемы развития малых гостиниц на примере гостиничного предприятия ОАО "Уют"

В Петербурге позднее, чем в Москве обратили внимание на малые гостиницы, однако в практическом плане шагнули намного дальше. В общей сложности в Петербурге на сегодняшний день насчитывается более пятидесяти небольших гостиниц. Несколько лет назад городская администрация Санкт-Петербурга составила адресный перечень тех зданий, которые могут быть использованы потенциальными инвесторами для размещения в них малых отелей. Большинство домов, подходящих под эту мерку, оказалось в Центральном районе Петербурга. Эти дома привлекательны тем, что не требуют от инвесторов больших вложений. Кроме того, там разрешено выкупать коммунальные квартиры в жилых домах целиком, вместе с подъездами, и обустраивать их под мини-гостиницы. Для того чтобы обычный петербургский дом перестроить в уютную частную гостиницу, надо вложить от 300 тысяч до $1-2 млн. Для сравнения, строительство и реконструкция больших отелей обойдется в сумму более $10 млн. Особая надежда возлагается на иностранных инвесторов, для которых найти подобные средства не представляет труда. А чтобы иностранцам было легче ориентироваться в наших законах, издана специальная брошюра на английском языке с адресами, цифрами и экономическими выкладками, призванными убедить в выгодности вложений. Кроме того, в феврале 2003 года в Санкт-Петербурге состоялась церемония закрытия российско-французского проекта Создание партнерской сети малых гостиниц Санкт-Петербурга. Проект был реализован французской консалтинговой компанией Cabinet PSCI и Санкт-Петербургским Фондом развития бизнеса в рамках программы TACIS-BISTRO, финансируемой Комиссией Европейского Cообщества.

В качестве консультантов приглашены представители Торгово-промышленной палаты г. Тулуза, где создана Ассоциация независимых гостиниц и ресторанов, французской сети отелей Best Western. Как известно, во Франции функционирует хорошо разветвленная сеть мини-отелей семейного типа, поэтому нашим менеджерам есть чему поучиться у своих французских коллег. Помимо этого, было зарегистрировано некоммерческое партнерство Ассоциация Малых Гостиниц Санкт-Петербурга. Ассоциацией разработан бизнес-план, целью которого станет развитие и продвижение малого гостиничного бизнеса в Санкт-Петербурге. Между тем, у руководителей проекта далеко идущие планы - они предложили создать не просто ассоциацию, а свой собственный бренд. Например, как было предложено Фондом развития бизнеса, эмблема с буквами SHPN (Small Hotels Partnership Network) могла бы стать фирменным знаком всех гостиниц, объединившихся под общей крышей ассоциации. Это достаточно дальновидный подход - вслед за брендом скорее всего начнут приводить к единому стандарту малые отели, что позволит делать корпоративные продажи номеров, проводить оптовую закупку гостиничных аксессуаров и вкладывать деньги в раскрутку бренда гостиничной ассоциации.

В Северной столице сейчас насчитывается более 80 малых гостиниц, по неофициальным данным. Гостиничный рынок здесь сильно оживился в преддверии празднования ее 300-летия, послужившего толчком к активизации городского строительства. В результате за последние пять лет в Петербурге появилось около 60 новых мини-отелей. Сюда входят отели всех классов - от первого до экономического. Причем количество последних растет быстрее, что, в общем-то, логично: спрос на добротный сервис вкупе с безопасностью и относительно невысокими ценами всегда выше.

структура комплекса малых гостиниц санкт-петербурга

Рис. 2. Структура комплекса малых гостиниц Санкт-Петербурга

Малые гостиницы - это, как правило, квартира или несколько квартир на одной лестничной клетке (бывает, несколько этажей или даже отдельные здания), выкупленных и переведенных в нежилой фонд, отремонтированных, подогнанных под требования СЭС, пожарного надзора и отвечающих требованиям безопасности, сформулированным соответствующими органами МВД. Количество номеров в подобных гостиницах может достигать нескольких десятков, но большинство малых отелей ограничивается 10-15 номерами. Есть гостиницы и с тремя номерами - заполняемость, в них, кстати, практически всегда стопроцентная.

Цены в малых гостиницах колеблются от 20 долларов за одноместный номер в гостинице "Знаменка" до 240 долларов в "Золотом Саду". Обычно клиенту предоставляется выбор номеров: от обычного до "люкса". В среднем по городу номер в малой гостинице обходится в 100 долларов.

В 2002 г. гостиничный комплекс Санкт-Петербурга располагал 135 объектами размещения, насчитывающими 14 491 номер на 28 806 мест, из которых 75 гостиниц первого, среднего и экономического класса со среднегодовым показателем заполняемости 56%. При среднегодовом приросте туристских потоков в город на уровне 6% за период с 1995 г. по 2002 г. и ожидаемом в ближайшие пять лет ежегодном увеличении спроса на гостиничные номера в среднем на 9%, по прогнозам экспертов Комитета по внешним связям Администрации Санкт-Петербурга, а также общем повышении уровня деловой активности в городе уже начинает ощущаться нехватка средств размещения, причем преимущественно среднего класса.

сегментация малых гостиниц санкт-петербурга по количеству номеров

Рис. 3. Сегментация малых гостиниц Санкт-Петербурга по количеству номеров

Одним из путей повышения возможностей города по приему, обслуживанию и комфортабельному размещению гостей является увеличение номерного фонда за счет создания сети малых средств размещения, к которым можно отнести и малые гостиницы. Широко представленные на западном рынке гостиничных услуг, малые предприятия пользуются большим спросом благодаря разнообразию предлагаемого выбора услуг и экономической доступности. Малые гостиницы в Санкт-Петербурге имеют большие перспективы для развития и укрепления на рынке, поскольку в высокий туристический сезон, спрос на гостиничные места явно превышает возможности города по приему гостей (уровень заполняемости средств размещения достигает 80% в период белых ночей в мае-июне), а с другой стороны, наличие разнообразных средств размещения сделает город более привлекательным для массового туризма представителей среднего класса.

Развитие рынка именно малых гостиниц более всего отвечает требованиям постоянно увеличивающегося потока индивидуальных туристов, а также людей, приезжающих в деловые поездки. В 2002 г. наибольшее увеличение показателей прибытий в город (на 18,3%) наблюдалось именно за счет гостей, прибывающих с частными целями.

Несмотря на то, что в Санкт-Петербурге в 2004 г., по неофициальным данным, предлагали свои услуги по размещению более 80 малых предприятий, их статус до сих пор остается неопределенным. Во-первых, нет единого мнения по поводу того, что такое малая гостиница и чем она отличается от таких средств размещения, как хостел, общежитие, апарт-отель или мини-отель.

По наиболее общему определению, малая гостиница - это предприятие гостиничного комплекса (т. е. предназначенное для временного проживания в соответствии с ГОСТ Р 50645-94), где к услугам потребителя предоставляется от одного до пятидесяти номеров. Но если ее площадь не превышает 300 кв. м, то она уже называется мини-отелем, а если цена за проживание в сутки составляет 10-15 у. е., то она, скорее, является хостелом, если же номера оборудованы небольшими кухнями, то она может вполне претендовать на звание апарт-отеля.

Неопределенность статуса малой гостиницы усугубляется еще и тем, что по материально-техническому обеспечению, номенклатуре услуг и качеству обслуживания малая гостиница очень часто не "вписывается" в классификацию гостиниц по ГОСТ Р 50645-94. Например, малая гостиница на 15 номеров, в отдельно стоящем небольшом здании, даже полностью удовлетворяя всем требованиям для гостиницы уровня четырех звезд по техническому оснащению и комфорту, никогда не будет официально классифицирована на четыре звезды, если в ней нет парикмахерской, бизнес-центра и зала для культурных мероприятий (которые вряд ли нужны ее 15 клиентам). А гостиницы, расположенные на одном этаже в многоэтажном здании вообще не предусмотрены Государственным стандартом, поскольку одним из обязательных требований по техническому оборудованию гостиницы является наличие гостевого лифта.

потребность малых гостиниц санкт-петербурга в обновлении фондов

Рис. 4. Потребность малых гостиниц Санкт-Петербурга в обновлении фондов

Для решения многочисленных вопросов развития и становления гостиниц, относящихся к сфере среднего и малого бизнеса, в июле 2003 г. было создано Некоммерческое партнерство "Ассоциация малых гостиниц Санкт-Петербурга", учредителями которого являются Администрация Санкт-Петербурга, несколько малых гостиниц города, один из отраслевых профсоюзов, Санкт-Петербургский фонд развития малого и среднего бизнеса. Создание Партнерства стало результатом осуществления проекта по формированию сети малых гостиниц в Санкт-Петербурге, реализованного Санкт-Петербургским фондом развития бизнеса по инициативе Комитета по туризму и развитию курортов при Администрации Санкт-Петербурга совместно с Еврокомиссией.

В настоящее время Ассоциация представляет собой некоммерческую организацию для профессиональной поддержки и развития малых гостиниц Санкт-Петербурга, объединяющую целый ряд малых отелей (таких, как "Аврора", "Адмиралтейская", "Вилма", "Галакт", "Златоуст", "Ижора", "Казанская, 5", "Комфорт", "Лабиринт", "Лель", "Нива-СВ", "Престиж-отель", "СПбВергаз", "Кошель"), а также многочисленные фирмы, занимающиеся обслуживанием гостиничного сектора, причем среди них есть не только производители и поставщики различной продукции для отелей, но и консалтинговые, страховые, рекрутинговые компании. Членами Ассоциации могут быть как юридические лица, так и предприниматели без образования юридического лица, работающие в сфере гостиничного, ресторанного, туристического и сопутствующего им бизнеса, разделяющие цели и задачи Ассоциации и содействующие их достижению и реализации.

Общий номерной фонд Ассоциации, составляющий более 260 номеров, позволяет разместить более 450 человек, предлагая индивидуально каждому клиенту условия проживания, различающиеся по местоположению, набору услуг и уровню цен, поскольку каждая малая гостиница обладает своим определенным шармом, уютом, неповторимой атмосферой.

Основной проблемой любой гостиницы является обеспечение ее заполняемости в течение всего года, а целью любого коммерческого предприятия - получение прибыли. Но дело в том, что одной отдельно взятой малой гостинице достаточно сложно внедриться на туристический рынок, поскольку ее небольшой бюджет часто не позволяет ей создать и продвигать свой собственный веб-сайт, не говоря уже об участии в региональных либо международных выставках. Туристические фирмы, занимающиеся в основном групповыми или корпоративными клиентами, намного меньше внимания уделяют средствам размещения индивидуальных туристов и не всегда готовы выделить представителей для знакомства с малыми отелями. В этих условиях, Ассоциация предлагает малым гостиницам, объединившись, совместно рекламировать и продвигать свои услуги на рынке, организуя совместные встречи с туристическими фирмами, размещая рекламу на выставках, издавая буклеты и т. д. Поэтому одной из целей объединения малых гостиниц является обеспечение загрузки, в т. ч. - за счет создания единой системы бронирования номеров и совместного продвижения гостиничного продукта на рынке. Например, Ассоциация может предложить фирме-организатору конференции, в которой участвуют представители разных регионов с различными бюджетами на проживание, широкий выбор средств размещения стоимостью от 20 до 250 у. е. в сутки.

Большое значение для малых гостиниц имеет возможность совместной работы с поставщиками и производителями товаров и услуг для гостиниц. Ведь объемы закупки, например, моющих средств одной малой гостиницы не позволяют получить достаточных скидок от поставщиков, поэтому ее владельцы вынуждены, имея более скромные доходы, покупать необходимые расходные материалы дороже, чем огромный отель.

К одной из основных задач, решаемых Ассоциацией, можно отнести повышение профессионального уровня и квалификации работников малых гостиниц города, а одним из важнейших направлений деятельности Ассоциации является профессиональное обучение, проходящие в форме семинаров, индивидуальных консультаций и презентаций. Нужно отметить, что темы для обучения охватывают самый широкий спектр проблем, возникающих перед владельцами и управляющими малыми гостиницами, от наиболее общих вопросов стратегии повышения конкурентоспособности отеля и нормативно-правового обеспечения гостиничного бизнеса до практических аспектов организации службы приема либо требований к качеству уборки номеров.

Нельзя также забывать, что малая гостиница имеет свои специфические особенности не только в плане требований к уровню общей профессиональной подготовки персонала, но и с точки зрения структуры управления, штатного расписания, распределения должностных обязанностей и, наконец, личных коммуникативных качеств сотрудников, которые должны не только создавать особую доброжелательную и часто "домашнюю" атмосферу, но и обеспечивать индивидуальный подход к каждому клиенту. Гостинице на пять номеров нерентабельно иметь в штате отдельно администратора, кассира, горничную, бармена и агента по снабжению, поэтому сотрудники мини-гостиниц часто полифункциональны и выполняют обязанности, например, администратора и горничной одновременно, что требует особой подготовки.

профессиональное образование в сфере гостеприимства у менеджмента и сотрудников малых гостиниц санкт-петербурга

Рис. 5. Профессиональное образование в сфере гостеприимства у менеджмента и сотрудников малых гостиниц Санкт-Петербурга

Общее число работников малых гостиниц Санкт-Петербурга более 2500 человек. Соотношение количества персонала к числу обслуживаемых номеров в малых гостиницах:

Два к одному - 5%.

Один к одному - 15%.

Три к пяти - 27%.

Один к четырем - 21%.

Один к пяти и более 32%.

Среди наиболее важных проблем в сфере гостеприимства большинство специалистов, в первую очередь, отмечают нехватку мест в гостиницах среднего класса в "горячий сезон", а также неразвитость туризма в межсезонье, так что второй основной проблемой малых гостиниц является привлечение клиентов.

заполняемость малых средств размещения в санкт-петербурге, в зависимости от сезона

Рис. 6. Заполняемость малых средств размещения в Санкт-Петербурге, в зависимости от сезона

По данным анкетирования, проведенного среди клиентов малых гостиниц Санкт-Петербурга, большинство из них приезжают в этот город уже не в первый раз и выбирают малую гостиницу из-за специфической атмосферы домашнего уюта и комфорта, которые не могут быть созданы в большом отеле. Только малая гостиница может обеспечить индивидуальный подход и удовлетворение индивидуальных потребностей каждого клиента, будь то приготовленное по специальному рецепту блюдо для ребенка или возможность путешествовать с любимой кошкой, возможность позавтракать после 11 часов или просто жить рядом с офисом фирмы-партнера. Преимущества малых гостиниц в качестве средств размещения, с одной стороны, их инвестиционная привлекательность, с другой, делают малые гостиницы одним из наиболее перспективных для Санкт-Петербурга типов малых предприятий, и остается надеяться, что быстрый рост их числа позволит привлечь дополнительные инвестиции в сферу развития туризма и гостиничного сервиса, а также значительно увеличить поток гостей в город, создавая им комфортные условия для проживания.

Во второй главе была проведена обработка и анализ первичной информации, на основании чего поставленная проблема была исследована на эмпирическом уровне.

На основании содержания Главы 2 можно сделать следующие выводы:

В обоих рассматриваемых городах власти предприняли определенные попытки поддержки развития рынка малых гостиниц, однако в Питере в практическом плане шагнули намного дальше. И там и там есть удачные примеры функционирования малых отелей, хотя в СПБ организация деятельности такого предприятия явно требует меньших вложений и усилий. В сущности, конкретные проблемы малых гостиниц обоих городов похожи и сводятся к следующему: отсутствие четкой правовой базы, а значит регламентации деятельности и стандартов, недостаточность поддержки властями, недостаточная заполняемость в низкий сезон и нехватка номерного фонда в высокий, недостаток высококвалифицированных, многопрофильных специалистов. Несмотря на это, рынок продолжает активно развиваться.

Похожие статьи




Анализ рынка малых гостиниц Санкт-Петербурга и его основных проблем - Основные проблемы развития малых гостиниц на примере гостиничного предприятия ОАО "Уют"

Предыдущая | Следующая