Кухня - Коренные народы циркумполярного мира
Местные жители получают мясо и жиры для питания благодаря оленеводству. Оленина - довольно вкусное, нежное мясо, с некоторым привкусом дичи. Это мясо подвергают часто посолу - простейшему способу консервирования для его хранения на продолжительные сроки. Солонина применяется в любом виде: сыром, копченом, вяленом. В рационе ненцев есть и экзотические блюда, например свежая печень, почки, кровь оленя. Изысканным блюдом являются языки, сердце, сычуги и прочие вкусности.
Необходимость выжить в суровых условиях Крайнего Севера приучила его жителей питаться сырым мясом с кровью. Это не только лакомство, но и потребность организма в витаминах, особенно С и В2, а их в оленине достаточное количество. Поэтому ненцы никогда не страдают от цинги. Кроме оленины, здесь используются говядина и свинина, мясо морского зверя, а также пресноводная рыба: сиг, щука, нельма. Ее, в основном, подвергают варке или тушению.
Жители оленьих стойбищ очень любят мясо оленя, жаренное на закрытом огне - что-то наподобие шашлыка, но не замаринованного. Излюбленными блюдами у ненцев являются строганина из сигов, оленины, печени, суп с мукой, блины с кровью, мясо тушеное с макаронными изделиями.
На гарнир предпочитают макаронные изделия; рис, овощи потребляются крайне редко.
Любимым напитком населения Севера является чай, а также компоты и морсы из брусники, морошки, черники, кисель из крахмала и ягодного сока.
Хлеб предпочитают больше ржаной.
Похожие статьи
-
Народы и культуры циркумполярного мира
Численность - 1278 человек. Язык - самодийская ветвь уральской семьи языков. Расселение - Таймырский (Долгано-Ненецкий) автономный округ Красноярского...
-
Открытие Сибири и история взаимоотношений власти и малых коренных народов Севера
ОТКРЫТИЕ СИБИРИ. ИСТОРИЯ ВЗАИМООТНОШЕНИЙ ВЛАСТИ И МАЛЫХ КОРЕННЫХ НАРОДОВ СЕВЕРА "Этот край кажется причудливой мозаикой. Он составлен из многочисленных...
-
Национальная кухня - Обычаи и традиции народов Болгарии
Болгарская кухня во многом сохранила специфику своих блюд и особенности меню. Утром принято пить молоко с хлебом или со сдобной булочкой: кислое...
-
Антропологический тип, Язык - Коренные народы циркумполярного мира
В антропологическом плане ненцы относятся к уральской контактной малой расе, для представителей которой свойственно сочетание антропологических...
-
Заключение, Использованная литература - Коренные народы циркумполярного мира
Значительная часть этнических групп Севера сохранила, однако, свою самобытность на протяжении первых трех веков русской колонизации. Более того, ряду...
-
Хозяйство, Одежда и культура - Коренные народы циркумполярного мира
В бывшем СССР хозяйство, быт и культура Ненцев претерпели существенные изменения. Большинство Ненцев работало на предприятиях рыбной промышленности, вело...
-
На территории Тюменской области проживают представители 125 национальностей, среди которых 26 малочисленных народов Севера. К коренным народностям, в...
-
Бешбармак Баранину сварить крупными кусками в небольшом количестве воды, добавляя соль и красный перец. Затем мясо вынуть и нарезать полосками шириной...
-
Современные этнические процессы среди коренных народов - Этнопсихология в современном мире
К приходу русских на Енисей в конце XVI в. многие из коренных народов еще не сформировались и состояли из различных племен или племенных групп, слабо...
-
Заключение - Коренные народы Западной Сибири и их этнические особенности
Западная Сибирь самый перспективный район Восточного макро региона в экономическом плане. Западная Сибирь - располагает богатейшими нефтегазоностными...
-
Хозяйственно-культурная характеристика. Культура Армении Если вы не до конца осознаете специфику юго-западной Азии, то даже быстрый осмотр Еревана даст...
-
Национальная кухня - Обычаи и обряды кыргызского народа
Кыргызская Республика известна не только, как край живописной природы, но и как страна с древней самобытной культурой, с сохраняющимися отдельными...
-
Введение - Коренные народы Западной Сибири и их этнические особенности
Западная Сибирь входит в состав Восточного макро региона наряду с такими районами как Восточносибирский и Дальневосточный. В течении многих столетий...
-
Культура местных народов Дальнего Востока
Культура местных народов Дальнего Востока К концу XIX В. из Европейской России на Дальний Восток переселилось около 90 тыс. человек. В крае тогда...
-
ЭПОХА РАННЕГО ЖЕЛЕЗА - Народы Южного Урала, жившие в раннем железном веке
По геолого-географическим условиям уральская горно-металлургическая область подразделяется на два центра: приуральский - с небогатыми медистыми...
-
Чуваши - Тюркские и алтайские народы России
Представители Чувашской национальности, проживающие главным образом в Чувашской Республике, отличаются большой сплоченностью внутри своей этнической...
-
Национальная кухня - Обычаи и нравы Китая: традиции и современность
Китайская кухня отличается большим разнообразием, что достигается с помощью огромного количества приправ и специй: они придают изделиям поваров внешнее...
-
Язык тела, Ондоль, Корейская кухня - Корейская семья
Когда вы подзываете к себе человека, опустите ладонь вниз и помашите ей, двигая всеми пальцами. Никогда не подзывайте никого ладонью вверх, и уж тем...
-
Язык общения, Характер жилища - Осетинский народ: история и культура
Многие ученые до сих пор искали правду о происхождении языка различными путями, на каждый раз, они все дальше и дальше отходили от истины не находя того...
-
Времена меняются, меняются и люди. А традиции остаются традициями. Воспитание ребенка - главная традиция любой семьи. Все основные качества, привычки и...
-
В современных условиях все заметнее становится кризис семьи как социального института общества, пути выхода из которого пока неясны. Кризис выражается в...
-
Введение, Народы Забайкалья - Присоединение Забайкалья к России
Вплоть до присоединения Забайкалья к России, история его южной части тесно связана с кочевым скотоводством. Первым народом, обитавшим в Забайкалье, были...
-
Население Дальнего Востока. Проблемы народов - Этнические проблемы Сибири и Дальнего Востока
Численность населения Дальнего Востока - более 7,6 млн чел. Городское население составляет около 76%. Дальний Восток - самый малонаселенный район...
-
Как известно, в системе воспитания решающую роль играют потребности и способы их удовлетворения. Итак, каковы же основные потребности современной семьи?...
-
Современные обычаи и традиции - Обычаи и традиции вайнахских народов. Чеченцы. Нохчалла
Мужской этикет Основные нормы поведения чеченского мужчины отражает понятие "нохчалла" - см. раздел 1. Но для отдельных бытовых ситуаций также существуют...
-
Роль природно-климатических факторов в формировании некоторых особенностей культуры, традиций и характера азербайджанского народа Азербайджан богат...
-
Цвет - язык народа и украшения, отделка, Украшения и отделка - Русский народный костюм
Цвет - это особый способ выражения чувств человека. Ведущими цветовыми тонами в народной одежде является белый, красный и синий. Красный цвет в народе...
-
Религия. Большая часть башкирского народа исповедует мусульманство. - Культура и традиции башкиров
Хозяйство. Традиционным занятием башкир издавна было полукочевое скотоводство, они разводили главным образом лошадей, а также овец, крупный рогатый скот,...
-
Новый год - Обычаи и традиции вайнахских народов. Чеченцы. Нохчалла
История традиций новогоднего праздника восходит к глубокой древности. Тогда важным новогодним ритуалом было обновление огня в очаге. Именно на новом огне...
-
Сабантуй - Обычаи и традиции народов Татарстана
Пожалуй, особенно массовый и знаменитый теперь праздник, включает в себя народные гуляния, разные ритуалы и игры. Буквально "сабантуй" обозначает...
-
Обычаи и традиции татарского народа - Обычаи и традиции народов Татарстана
Татамры (самоназвание - тат. татар, tatar, мн. ч. татарлар, tatarlar) - тюркский народ, живущий в центральных областях европейской части России, в...
-
Праздник выхода плуга - Обычаи и традиции вайнахских народов. Чеченцы. Нохчалла
Праздник выхода плуга проходил в четвертый день Праздника весны. Он отмечался в течение двух дней. Первый день был посвящен ритуальной вспашке поля и...
-
Рецепти з народної медицини - Народна медицина в житті українського народу
Деякі лікувальні рецепти з народної медицини: * Для виведення солей з організму, які відкладаються в суглобах, нирках, сечових протоках, потрібно...
-
Народні знання українського народу: етноботаніка і зоологія, метрологія і математика, медицина і ветеринарія Хліборобська практика українського селянина...
-
Народні знання українського народу: мораль, етика, педагогіка
Народні знання українського народу: мораль, етика, педагогіка Милосердя естетичний обрядовість мораль Головними чинниками народної моралі споконвічно...
-
Світоглядні уявлення - Традиційна культура українського народу
Духовна культура українців склалася під впливом двох головних чинників: основних занять населення (передусім землеробства) і релігійних вірувань....
-
Основні види впливу на ментальність народу - Український менталітет, як прояв самобутності
Головні причини слабкості чи сили українських державницьких чинників полягають не в особливостях нашої країни та в специфіці її географічного положення,...
-
Народні знання українського народу: народний календар, грунтознавство, метеорологія, космогонія і астрономія Дивовижною сферою народно-традиційної...
-
Этикет семейной жизни - Традиционный этикет тюркоязычных народов
Традиционный культура этикет тюрский Культура общения в пределах семьи и родства этой группы народов определяется, прежде всего, оппозицией "мужское --...
-
Особенности воспитания в семье нганасан - Воспитания детей в семье народов Севера Красноярского края
До недавнего времени нганасаны неплохо знали свою родовую структуру. Сегодня о своей принадлежности к тому или иному нганасанскому роду знает только...
Кухня - Коренные народы циркумполярного мира