Введение, Пищевая промышленность: история и современность - География пищевой промышленности России
Пищепромышленный комплекс - важная составная часть народного хозяйства. Он объединяет все отрасли экономики по производству пищевой продукции и доведению до потребителя. Развитие пищевого комплекса оказывает большое влияние на уровень благосостояния страны, поскольку его продукция составляет около 80% всех товаров народного потребления. К сожалению, структура пищевой промышленности России характеризуется несбалансированностью развития производственных и обслуживающих сфер.
В данном реферате мы рассмотрим особенности развития (историческое и современное) отраслей пищевой промышленности.
Пищевая промышленность: история и современность
Это совокупность отраслей промышленности, производящих пищевкусовые, а также табачные изделия и парфюмерно-косметическую продукцию.
В дореволюционной России пищевая промышленность была безусловным лидером по стоимости производимой продукции, но функционировала на базе мелких и полукустарных предприятий. Крупные механизированные предприятия были характерны только для мукомольного, винокуренного, сахарного и кондитерского производств. Развитие пищевой промышленности наиболее активно происходило в тех подотраслях, которые производили акцизную продукцию, пополнявшую государственный бюджет. Это были водочное, сахарное, табачное и некоторые другие производства, подавляющее большинство которых сосредоточено в европейской части (12, с. 231).
В послереволюционный период отрасль получила значительный стимул развития, в это же время создаются и новые производства, такие как консервные, маргариновые и макаронные. Размещение большинства подотраслей становится практически повсеместным. Но активное строительство новых пищевых предприятий не смогло коренным образом изменить диспропорции в размещении отрасли, заложенной еще в дореволюционный период.
Размещение пищевой промышленности осуществляется на основе учета специфических особенностей ее отраслей. Например, такие отрасли, как мукомольная, хлебопекарная, маслосыродельная и мясная, тяготеют к районам потребления готовой продукции, особенно к крупным промышленным центрам. Сахарная, маслобойная, крахмалопаточная, винодельческая и овощеконсервная размещаются в районах производства сырья, поскольку оно зачастую нетранспортабельно. Вместе с тем размещение пищевой промышленности в годы советской власти осуществлялось на основе так называемой районной планировки. Она всегда предусматривала создание на самом нижнем административном уровне (сельский административный район, город районного подчинения, поселок городского типа) обязательного набора предприятий пищевой промышленности - хлебозавод, молокозавод (маслосырзавод) и предприятие мясной промышленности (12, с. 232).
В ходе общего социально-экономического кризиса, поразившего Россию в 90-х гг., пищевая промышленность, наряду с легкой, пострадала более всего. Это произошло из-за сбоев в обеспечении сырьем, крайней изношенности основных фондов (пожалуй, самой значительной во всем промышленном комплексе страны), недоукомплектованности кадрами, низкого уровня заработной платы, тяжелых условий работы, неконкурентоспособности некоторых видов продукции, господства некоторое время либерально-демократической легенды о качественном превосходстве зарубежной пищевкусовой продукции, хронического неумения адекватно оформить производимую продукцию упаковкой и расфасовкой.
Наибольшая глубина кризиса отмечается в тех отраслях, которые прежде выпускали акцизную продукцию (водка и табачные изделия) и которые государство в ходе противоречивой приватизации "выпустило из рук".
Мясная промышленность считается самой крупной отраслью пищевой промышленности по стоимости производимой продукции. Отрасль представлена в основном мясокомбинатами, размещение которых и определяет ее географию. Мясокомбинаты функционируют как в районах потребления готовой продукции, так и в сырьевых зонах.
Молочная и маслодельная промышленность своим бурным развитием обязана быстрому росту городского населения в советское время. Предприятия по производству цельномолочной продукции -- молока, сметаны, творога, простокваши и кефира - созданы во всех экономических районах и промышленных центрах России. Тем не менее можно выделить несколько экономических районов. Это Центральный, Волго-Вятский, Северо-Западный, Северо-Кавказский, Уральский и Западно-Сибирский районы.
Масштабы развития отрасли объясняются также и тем, что молочная продукция потребляется великороссами в самых значительных объемах, больше, чем, например, потребление мяса и мясопродуктов, картофеля и хлеба - в 2 - 4 раза по весу.
Сахарная промышленность. Длительное время по производству свекловичного сахара СССР занимал первое место в мире, что объясняется объемами возделывания именно свекловичного сырья как наиболее приемлемого для почвенно-климатических условий страны. Но и этих больших объемов производимого сырья было всегда недостаточно, и дефицит восполнялся поставками кубинского тростникового сахара, а также промежуточного продукта его производства, который доводился до конечных кондиций уже на территории СССР. Кубинские поставки, помимо удовлетворения потребностей населения и пищевой промышленности в сахарной продукции, решали также задачу круглогодичной загрузки сахарных заводов сырьем (10, с. 184).
Даже в самые лучшие годы Россия обеспечивала свои потребности в сахаре собственным производством менее чем наполовину. Дефицит восполнялся украинской и кубинской сахарной продукцией.
Если в дореволюционное время сахарная промышленность сосредоточивалась исключительно на Украине и зоне Центрально-Черноземной полосы (районах возделывания сахарной свеклы), то в годы советской власти крупные предприятия были созданы в новых районах свеклосеяния - Краснодарском крае и Западной Сибири. Кроме основной сахарной продукции, современные предприятия вырабатывают патоку, а также поставляют животноводству большое количество высококачественного корма - жома.
В России основным производителем сахара-песка является Центрально-Черноземный экономический район (Воронежская, Курская и Белгородская области), помимо него заметную роль играет Краснодарский край, где в 60 - 70-е гг. были построены крупные сахарные заводы (10, с. 185).
Рыбная промышленность. За годы советской власти эта отрасль промышленности стала мощным производством, в целом ряде случаев вобравшим в себя новейшие достижения науки и техники. Если в дореволюционное время в основном эксплуатировались рыбные запасы внутренних водоемов и прибрежных акваторий, то в послереволюционный и особенно в послевоенный период добыча рыбы и морепродуктов вышла на океанские просторы. СССР и в значительной мере. Россия создали мощный рыбопромысловый флот, получивший в свое распоряжение крупные траулеры, мощные плавбазы и плавзаводы. Освоение рыбных ресурсов открытых бассейнов потребовало создания высокоразвитой рыбообрабатывающей промышленности.
Современная рыбная промышленность представляет собой сложный набор предприятий, учреждений и организаций, позволяющий говорить о существовании рыбопромышленного комплекса России в целом, а также отдельных ее регионов. Под рыбопромышленным комплексом понимается сочетание взаимосвязанных и взаимообусловленных производств и учреждений по добыче рыбы и морепродуктов, их переработке и сопутствующих производств. В состав рыбопромышленного комплекса России входят: рыболовецкий флот, ремонтные и портовые базы, рыбоперерабатывающие предприятия, рефрижераторно-складское хозяйство, тарные и сетевязальные предприятия, предприятия, производящие орудия лова и мореходно-навигационное оборудование, научно-исследовательские институты рыбного хозяйства и проектно-конструкторские организации, высшие и средние специальные учебные заведения, предприятия и учреждения социального обслуживания рыбаков и моряков, пограничные военные службы, охраняющие российские районы лова рыбы и морепродуктов.
В советский период рыболовецкий флот СССР и России освоил рыбопромысловые районы всех океанов планеты. С распадом СССР для России оказались потерянными многие рыбопромысловые базы на Балтике и Черном море, которые, впрочем, не играли существенной роли в рыбной промышленности страны.
В настоящее время крупнейшим рыбопромышленным комплексом России можно считать Дальневосточный, на который приходится свыше половины лова рыбы и производства рыбных продуктов и консервов страны. На вторых позициях находится Североморский комплекс с базами в Мурманске и Архангельске. Он производит примерно 1/3 рыбы и консервов. Балтийский и Калининградский комплексы (оба на Балтике) примерно равнозначны по объемам производимой продукции и масштабам развития производственной базы.
В силу различия видового состава, сортов и размеров рыбы и морепродуктов, применяемых технологических приемов механизация рыбопереработки оказывается сложной инженерной задачей. Рыбопереработка является чрезвычайно трудоемкой отраслью производства, где доля ручного труда достигает 50 - 60% и при этом -- труда в основном женского (10, с. 186).
Широкое развитие получило рыбное хозяйство и во внутренних водоемах. Это развитие оказалось невозможным без комплексных рыболовно-мелиоративных работ. На реках, озерах, водохранилищах и прудах в рамках рыбоводных нерестово-вырастных и нагульных хозяйств осуществляется воспроизводство запасов рыбы ценных пород (осетровые, лососевые, сиговые и др.).
Кризис отрасли наметился примерно в начале 80-х гг., когда многие государства, выходящие к морям, стали объявлять свои права на 200-мильные экономические зоны. В пределах этих зон оказались самые существенные и известные рыбные "пастбища", широко эксплуатировавшиеся всеми рыбаками мира. Поэтому лов
Рыбы уже в 80-х гг. стал сокращаться, а поиск новых районов лова требовал длительных и дорогостоящих работ, капитальных вложений, которых всегда не хватало. Сокращение районов лова усугубилось изношенностью основных фондов отрасли, эпизодичностью поставок траулеров и плавучих баз. Таким образом, современное состояние рыбопромышленного комплекса страны трудно не считать кризисным.
Похожие статьи
-
Развитие отраслей пищевой промышленности России - География пищевой промышленности России
Экономические предпосылки развития пищевой промышленности можно сформулировать в виде следующих основных положений. I. Необходимость, увеличения...
-
Структура отраслей пищевой промышленности в России - География пищевой промышленности России
Пищевая промышленность - одно из важнейших производств агропромышленного комплекса страны, в том числе продовольственного. На ее долю (вместе с первичной...
-
Проблемы пищевой промышленности в РФ - География пищевой промышленности России
Обеспечение населения страны продуктами питания невозможно без стабильного функционирования и развития продовольственного комплекса, что обусловливает...
-
Заключение - География пищевой промышленности России
Пищевая промышленность - одно из важнейших производств агропромышленного комплекса страны, в том числе продовольственного. На ее долю (вместе с первичной...
-
География машиностроения России Машиностроительный комплекс - крупнейший из промышленных комплексов, на его долю приходится почти 20% производимой...
-
Западно-Сибирский экономический район по промышленному потенциалу занимает третье место в Российской Федерации, уступая таким районам, как Центральный...
-
Основные проблемы развития российской химической промышленности - Мировая химическая промышленность
Существенным тормозом развития Российской химической промышленности является отсутствие крупных эффективных компаний, способных на равных конкурировать с...
-
Легкая промышленность - География и экономика Западно-Сибирского экономического района
Легкая промышленность входит в комплекс отраслей, производящих товары народного потребления. Отрасль выпускает свыше 40% всех непродовольственных товаров...
-
Место отрасли в экономике России - Мировая химическая промышленность
Химическая индустрия является крупной базовой отраслью экономики России в структуре промышленности по объему товарной продукции ее удельный вес...
-
Введение - Размещение газовой промышленности в России
Газовой промышленности России уже более 50 лет. Конечно, среди других крупных отраслей ТЭК - угольной, нефтяной, электроэнергетики, имеющих более чем...
-
Агропромышленный комплекс - География и экономика Западно-Сибирского экономического района
Агропромышленный комплекс Российской Федерации - это комплекс отраслей, которые имеют тесные экономические и производственные взаимосвязи,...
-
Добывающая промышленность - Поволжский экономический район и добывающая промышленность
Добывающая промышленность - отрасли промышленности, занимающиеся добычей различного сырья и энергии. Добывающая промышленность включает: - получение...
-
Природные ресурсы Урала отличаются большим разнообразием и оказывают огромное влияние на его специализацию и уровень развития. Уральский экономический...
-
Характеристики районов, Северно-Западный экономический район - Экономическое районирование России
Северно-Западный экономический район Состав района: Санкт-Петербург, Ленинградская обл., Новгородская обл., Псковская обл. Площадь-196,5 тыс. км2 ,...
-
Введение, Обзор по горнодобывающей промышленности - Горнодобывающая промышленность
Горный порода минеральный промышленный Цель контрольной работы изучение таких вопросов: Мировой рынок. 1. Ведущие горнодобывающие компании мира 2....
-
Современная география добычи угля в разрезе макрорегионов и стран мира Угольная промышленность продолжает оставаться важной отраслью мировой энергетики,...
-
Промышленность - Соединенные Штаты Америки
В национальном доходе стоимость продукции промышленности в 10 раз больше стоимости продукции сельского хозяйства. Промышленность США имеет большую,...
-
Общая характеристика хозяйства, Ведущие отрасли промышленности - Дания
Ведущие отрасли промышленности Подобно соседним скандинавским странам, Дания полностью ощутила влияние промышленной революции только в конце 19 в.,...
-
Территория, состав (субъекты Федерации), границы Западно-Сибирского экономического района Состав Западно-Сибирского экономического района: Алтайский...
-
ВВЕДЕНИЕ - Территориальная организация машиностроения в Южном Федеральном Округе
Машиностроительный комплекс является самым сложным по своей производственно-отраслевой и организационно-управленческой структуре. Он включает...
-
Строительный комплекс - География и экономика Западно-Сибирского экономического района
Интеграция различных производств способствовала формированию межотраслевого строительного комплекса (МСК), обеспечивающего основные потребности...
-
Топливно-энергетический комплекс основа современного хозяйства любой страны. В то же время, топливная промышленность один из главных загрязнителей...
-
Промышленность - Центрально-Восточная Европа
В странах ЦВЕ в 50--80-х годах был создан крупный промышленный потенциал, рассчитанный в основном на покрытие потребностей региона и тесное...
-
Малые размеры и население малых стран Западной Европы обусловливают особую структуру экономики малых высокоразвитых стран. Одна из особенностей их...
-
Производство, Сфера услуг - Дания: география, экономика и туризм
Промышленность . Подобно соседним скандинавским странам, Дания полностью ощутила влияние промышленной революции только в конце 19 в., главным образом...
-
История урбанизации и агломерации - Урбанизация и опыт городских агломераций в России
История урбанизации насчитывает уже несколько тысячелетий. В те времена урбанизацией называли рост доли городского населения. Первые поселения, которые...
-
ОАО "Газпром" является основным ядром газовой промышленности России. Разведанные запасы газа в основном сосредоточены в Западной Сибири (77,4%). Основные...
-
Введение - География и экономика Западно-Сибирского экономического района
В условиях становления и развития экономики страны необходимо учитывать географические и экономические особенности отдельно взятых ее субъектов. Особенно...
-
Как же изменилась концентрация промышленных отраслей в России за постсоветские годы? Действительно, по мерам Дюрантона-Овермана и промышленность в целом,...
-
Введение - Алюминиевая промышленность мира
Алюминиевая промышленность -- отрасль цветной металлургии, которая объединяет предприятия по выработке металлического алюминия. По уровню потребления и...
-
ВВЕДЕНИЕ - География рекреационного природопользования в России
Актуальность выбранной темы курсовой работы бесспорна в связи с тем, что рекреационная деятельность людей, включающая санаторно-курортное лечение,...
-
Западно-Сибирская нефтегазоносная провинция В пределах Западно-Сибирской низменности открыты 300 нефтяных и газовых месторождений. На территории Западной...
-
Дальневосточный экономический район - Экономическое районирование России
Состав района: Республика Саха, Хабаровский край, Приморский край, Магаданская обл., Амурская обл., Сахалинская обл., Еврейская автономная обл.,...
-
Оценка производственной мощности новых отраслей промышленности Великобритании - Великобритания
К новым отраслям промышленности Великобритании можно отнести те, которые появились относительно недавно (последние 15 - 20 лет). Основной чертой подобных...
-
Обзор отрасли: молочная промышленность - Обзор отрасли: молочная промышленность
1. Характеристика отрасли Молочный отрасль импорт Молочная промышленность является одной из подотраслей пищевой промышленности. Основным сырьем,...
-
Машиностроительный комплекс - География и экономика Западно-Сибирского экономического района
Машиностроение - одна из ведущих отраслей тяжелой индустрии Российской Федерации. Создавая наиболее активную часть основных производственных фондов -...
-
География основных производственных комплексов и отраслей - Румыния
В современней Румынии сформировалось и находится в процессе формирования несколько промышленных рай-онов. Среди них масштабами производства и...
-
Западной Сибири выделяется производством зерновых, технических культур, овощей, картофеля, а также развитием молочно-мясного скотоводства, овцеводства и...
-
Уральский экономический район - Экономическое районирование России
Состав района: Республика Башкортостан, Удмуртская Республика, Пермский край, Свердловская обл., Челябинская обл., Курганская обл., Оренбургская обл.;...
-
Угольная промышленность - Топливно-энергетический комплекс РФ
Эта отрасль относится к числу важнейших отраслей промышленности. Велико значение угля как топлива, уголь служит также сырьем для химической...
Введение, Пищевая промышленность: история и современность - География пищевой промышленности России