Развитие отраслей пищевой промышленности России - География пищевой промышленности России
Экономические предпосылки развития пищевой промышленности можно сформулировать в виде следующих основных положений.
I. Необходимость, увеличения производства пищевых продуктов в количестве, достаточном для обеспечения населения страны в соответствие с научно-обоснованными физиологическими нормами питания с учетом, поставок по международным соглашениям.
- 2. Достижение мощности предприятий перерабатывающих отраслей до размеров, обеспечивающих переработку всего выращиваемого сельскохозяйственного сырья в оптимальный срок с наличием соответствующих емкостей хранения, в том числе холодильных. 3. Динамичное наращивание производства потребительской продукции пищевых отраслей в мелкой расфасовке в соответствие с требованиями рынка. 4. Все возрастающий охват пищевой промышленностью производства кулинарных изделий и полуфабрикатов как наиболее экономически выгодное, чем их изготовление в сети общественного питания или в домашнем хозяйстве. 5. Неизбежные структурные сдвиги в самой пищевой промышленности, обусловленные требованиями рынка, конкурентоспособности и современного научно-технического прогресса. 6. Выполнение международных обязательств по поставкам с учетом преимуществ участия страны в международном разделении труда.
Потребность в пищевых продуктах в стране определяется исходя из научно-обоснованных физиологических норм душевого потребления и численности населения страны (7).
Численность страны со временем будет возрастать. Еще больше возрастет душевое потребление пищевых продуктов. Поэтому аграрное производство, перерабатывающая и пищевая промышленности будут развиваться адекватно росту численности населения и душевого потребления. Даже при полном достижении душевых норм потребления пищевых продуктов отрасль будет развиваться за счет улучшения структуры потребления и прироста населения.
Душевые нормы потребления, разработанные институтом питания для условий Российской Федерации, представлены в таблице 1.
Таблица 1
Рекомендованные нормы душевого потребления пищевых продуктов в России институтом питания Академии медицинских наук, кг. в год
Продукты |
Количество |
Хлеб и хлебопродукты в пересчете на муку |
115 |
Картофель |
105 |
Овощи и бахчевые |
138 |
Фрукты свежие |
88 |
Сухофрукты |
4,7 |
Сахар |
40 |
Масло растительное |
7,3 |
Мясо и мясопродукты |
78 |
Сало |
1,8 |
Рыба и рыбопродукты в товарном виде |
21,5 |
Масло животное |
6,2 |
Творог |
8,0 |
Сметана |
7,3 |
Сыр |
7,3 |
Молоко и молочные продукты в переводе на молоко |
472 |
Яйцо (шт.) |
306 |
Эти нормы, разумеется, уточняются в соответствии с достижениями медицинской науки.
Например, в развитых странах систематически снижается душевое потребление животных жиров, сахара, яиц и других подобных продуктов. Соответственно повышается потребление растительного масла, рыбы, фруктов, овощей и т. п.
Научно-обоснованные нормы душевого потребления основных пищевых продуктов не достигнуты в стране. Следует при этом отметить, что статистика грубо искажала производство и потребление пищевых продуктов. Так, в мясо включались и субпродукты, искусственно завышая объем.
Поэтому необходимость достижения физиологических норм душевого потребления продуктов питания является важнейшей экономической предпосылкой развития сельского хозяйства, перерабатывающей и пищевой промышленности.
Рост производства в пищевой промышленности в январе-апреле 2004 года составил 108% к соответствующему периоду 2003 года.
При этом возросло производство мяса, включая субпродукты 1 категории (на 8.4%), мясных полуфабрикатов (на 23.2%).
В результате сокращения производства молока произошли изменения в структуре производимой продукции в молочной промышленности. При сохранении роста производства цельномолочной продукции (на 6.3%) сократилось производство масла животного (на 4.1%) и сыров жирных (на 0.8%).
Снижение производства сахара-песка на 19.9% обусловлено реализацией мероприятий по регулированию импорта сахара-сырца (12).
Существенный рост производства масла растительного (на 20.6%) обеспечен увеличением производства в 2003 году масличного сырья.
Сокращение производства в рыбной промышленности (на 1.5%) обусловлено снижением установленного на 2004 год объема допустимого улова на массовые виды промысловых рыб (минтай, мойва).
Ситуация на продовольственном рынке в апреле 2004 года оставалась стабильной. Спрос на все основные виды продукции удовлетворен полностью.
С учетом результатов развития отрасли за январь-апрель 2004 года общий объем производства в 2004 году, по оценке, может составить 107.2% к уровню 2003 году.
В мукомольно-крупяной промышленности производство муки несколько превысило уровень прошлого года (на 0.9%).
Увеличение в 2003 году валового сбора гречихи (в 1.7 раза) и проса (в 3.3 раза) способствовало росту производства крупы (на 14.5%).
Продовольственный комплекс Северо-Запада РФ включает в себя около 1,8 тысячи предприятий, специализирующихся на производстве продуктов питания, большая часть которых сосредоточена в Петербурге (1,1 тысячи предприятий), Ленинградской, Новгородской, Вологодской и Калининградской областях.
В развитии пищевой промышленности Северо-Запада, представленной практически всеми подотраслями, в 2003 году и начале этого года отражаются основные общероссийские отраслевые тенденции (1, с. 117).
Пиковые (максимальные) показатели динамики были достигнуты отраслью в 2000 году, после чего темпы роста пищевой промышленности в целом по стране замедлились - объемы производства отрасли в 2003 году достигли около 112%. В СЗФО РФ по темпам роста лидером является Ленинградская область (125,3%). В Новгородской области этот показатель составил 113%, в Мурманской - 105%, в Вологодской - 103%, в Петербурге - чуть более 100% по отношению к предыдущему году. Доля предприятий продовольственного комплекса в общем объеме промышленного производства достигла в 2003 году: в Ленобласти - 33%, в Петербурге - 31%, в Новгородской области - около 20%, в Вологодской - 15%, в Мурманской - 14%, в Архангельской - 8%.
Одной из основных бюджетообразующих отраслей экономики Ленобласти является индустрия продовольствия, где на долю этой отрасли приходится 60% отчислений налога на прибыль, и в Петербурге, где предприятия пищевого комплекса перечислили в бюджеты всех уровней 45% поступлений от промышленности в целом (13% от всех поступлений городской экономики в государственную казну). Наиболее хорошо развиты в СЗФО РФ следующие отрасли пищевой промышленности: мясоперерабатывающая, рыбная, табачная, пивоваренная, производство безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кондитерская, молочная, маслосыродельная и масложировая, хлебопекарная (включая макаронную) и мукомольно-крупяная.
Петербург тяготеет к производству пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков (35% от общего объема товарной продукции продовольственного комплекса города) и табачных изделий (20%), к хлебопекарной, мукомольной и макаронной отраслям (все вместе - 14,4%).
В 2003 году успешно развивались кондитерская (рост на 33,6%), винодельческая (рост на 15,7%), рыбная (рост на 12,8%), мясная (рост на 12,5%), ликероводочная (рост на 11,8%) и молочная (рост на 4,5%) отрасли. Темпы роста в табачно-махорочной отрасли продолжают снижаться.
Наибольший удельный вес в Ленобласти имеют табак, кондитерские изделия, напитки (как безалкогольные, так и ликероводочные) и мясная отрасль. Значительный прирост объемов производства в пищевой отрасли в 2003 году был обеспечен увеличением выпуска рыбной продукции (на 36,7%), ликероводочных изделий (на 38,2%), мяса и мясных изделий (на 27,5%), табачно-махорочной продукции (на 25%) и кондитерских изделий (в 3,2 раза).
В пищевой индустрии Мурманской области доминирующее положение занимают рыбная и рыбоперерабатывающая отрасли, общая доля которых составила в прошедшем году 84% от объемов производства. При этом наиболее активно развивались отрасли пищевой промышленности, ориентированные на внутренний рынок: кондитерская (109,6%), молочная (106,6%), производство безалкогольных напитков (105,2%) и пивоваренная (102,5%).
Замедлились темпы роста пищепрома в Новгородской области, где в структуре преобладают кондитерская отрасль и мясопереработка, поскольку предприятия этих отраслей вышли на рабочие объемы производства и в ближайшее время скачкообразного роста, как было несколько лет назад (в 2-3 раза), не будет. Вологодская область, как и прежде, сохранила в 2003 году ориентиры на производство масложировой (прирост составил 24%), цельномолочной (около 10%) и мясной (4,4%) продукции (1, с. 117).
На развитии пищевой промышленности Псковской области в большей мере, чем в других субъектах, сказалось прошлогоднее снижение объемов производства в сельском хозяйстве, поскольку именно на переработку сельхозпродукции и ориентирована эта отрасль.
Проблемным стал 2003 год для трех отраслей экономики СЗФО - хлебопекарной, мукомольно-крупяной и рыбной.
Практически во всех субъектах в хлебопекарной и мукомольно-крупяной отраслях снизились объемы производства. К примеру, в Петербурге - на 2%, в Ленобласти - на 5,1%, в Архангельской - на 11%, в Мурманской - на 22%. Северо-Запад, являясь незернопроизводящим регионом, пострадал, с одной стороны, от несбалансированности зернового рынка в стране (низкая урожайность и уменьшенные посевные площади 2003 года создали дефицит ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, что вызвало и снижение объема закупок, и рост цен на зерно ржи (за год - в 3 раза) и пшеницы (в 2 раза).
С другой стороны, в прошлом году в России объем потребления населением хлебобулочных изделий снизился в среднем на 4%.
Снижаются показатели развития пивоваренной отрасли. В 2004 году, по сравнению с прошлым годом, в Петербурге будет произведено на 6,7 млн декалитров пива меньше. Как это ни парадоксально, на снижение объемов повлияло успешное развитие ОАО 'Пивоваренная компания 'Балтика', которое за последние годы построило 4 крупных предприятия в других регионах России, в том числе в I полугодии 2003-го ввело в строй производства в Самаре и Хабаровске. В итоге произошло перераспределение объемов производства с петербургского предприятия в региональные.
Растет производство ликероводочных изделий и шампанского. Почти на 30% увеличился в городе выпуск шампанского. Это произошло за счет модернизации производства ЗАО 'Игристые вина', существенно расширившего ассортимент выпускаемой продукции (1, с. 119).
Рыбная отрасль региона пострадала от затянувшихся споров относительно выдачи квот на вылов, в результате чего сократились не только объемы, но и сроки лова. К примеру, в Мурманской области индекс промышленного производства в рыбной отрасли составил 89,9%, а выпуск всей рыбопродукции снизился на 7%. В связи с оттоком оборотных средств мурманских рыбопромышленников на квотные аукционы существенно снизилась их возможность организации экспедиций в дальние районы на промысел неквотируемых объектов.
В целом на Северо-Западе России, где пищевая промышленность не является преобладающей среди других отраслей, наблюдается общая для страны тенденция более динамичного развития этой отрасли, по сравнению со средними общеэкономическими показателями.
Средний рост мировой экономики в 2003 году составил 3,6%, российской - 7,3%. В пищевой промышленности России рост составил 12%. И, как утверждают специалисты, тенденция эта в ближайшее время сохранится.
Похожие статьи
-
Введение, Пищевая промышленность: история и современность - География пищевой промышленности России
Пищепромышленный комплекс - важная составная часть народного хозяйства. Он объединяет все отрасли экономики по производству пищевой продукции и доведению...
-
Проблемы пищевой промышленности в РФ - География пищевой промышленности России
Обеспечение населения страны продуктами питания невозможно без стабильного функционирования и развития продовольственного комплекса, что обусловливает...
-
Заключение - География пищевой промышленности России
Пищевая промышленность - одно из важнейших производств агропромышленного комплекса страны, в том числе продовольственного. На ее долю (вместе с первичной...
-
Структура отраслей пищевой промышленности в России - География пищевой промышленности России
Пищевая промышленность - одно из важнейших производств агропромышленного комплекса страны, в том числе продовольственного. На ее долю (вместе с первичной...
-
Место отрасли в экономике России - Мировая химическая промышленность
Химическая индустрия является крупной базовой отраслью экономики России в структуре промышленности по объему товарной продукции ее удельный вес...
-
Экономические проблемы газовой промышленности В России сосредоточено около 30% доказанных и свыше 40% прогнозных мировых запасов газа. Несмотря на такие...
-
Основные проблемы развития российской химической промышленности - Мировая химическая промышленность
Существенным тормозом развития Российской химической промышленности является отсутствие крупных эффективных компаний, способных на равных конкурировать с...
-
Год Производство кормов на сельхозпредприятиях, млн тонн Производство молока, млн тонн 1990 76,5 55,7 1991 64,3 51,9 1992 58,2 47,2 1993 58,0 46,5 1994...
-
Современная география добычи угля в разрезе макрорегионов и стран мира Угольная промышленность продолжает оставаться важной отраслью мировой энергетики,...
-
Импорт молочной продукции в пересчете на молоко - Обзор отрасли: молочная промышленность
Год Импорт молочной продукции, млн т Доля импорта от общего объема производства отрасли, % 1991 6,8 13,10 1992 3,2 6,78 1993 5,8 12,47 1994 5,4 12,80...
-
Развитие регионов химической промышленности в мире Западная Европа остается ведущим регионом по уровню развития отрасли: в 2012 г. на ее долю приходилось...
-
Значение и перспективы развития алюминиевой промышленности - Алюминиевая промышленность мира
Рост численности мирового населения, экономический и промышленный рост, а также активная урбанизация в развивающихся странах являются ключевыми факторами...
-
Продолжается рост горнодобывающих отраслей развивающихся стран, на чью долю приходится более половины из 40 крупнейших компаний. В 2014 году в список 40...
-
По разведанным запасам нефти в 1992 году Россия занимала второе место в мире вслед за Саудовской Аравией, на территории которой сосредоточена треть...
-
ОАО "Газпром" является основным ядром газовой промышленности России. Разведанные запасы газа в основном сосредоточены в Западной Сибири (77,4%). Основные...
-
Общая характеристика хозяйства, Ведущие отрасли промышленности - Дания
Ведущие отрасли промышленности Подобно соседним скандинавским странам, Дания полностью ощутила влияние промышленной революции только в конце 19 в.,...
-
Западно-Сибирский экономический район по промышленному потенциалу занимает третье место в Российской Федерации, уступая таким районам, как Центральный...
-
Легкая промышленность - География и экономика Западно-Сибирского экономического района
Легкая промышленность входит в комплекс отраслей, производящих товары народного потребления. Отрасль выпускает свыше 40% всех непродовольственных товаров...
-
География машиностроения России Машиностроительный комплекс - крупнейший из промышленных комплексов, на его долю приходится почти 20% производимой...
-
Обзор отрасли: молочная промышленность - Обзор отрасли: молочная промышленность
1. Характеристика отрасли Молочный отрасль импорт Молочная промышленность является одной из подотраслей пищевой промышленности. Основным сырьем,...
-
Оценка производственной мощности новых отраслей промышленности Великобритании - Великобритания
К новым отраслям промышленности Великобритании можно отнести те, которые появились относительно недавно (последние 15 - 20 лет). Основной чертой подобных...
-
В настоящее время происходит смена приоритетов в мировой энергетической политике -- от энергетической безопасности отдельной страны к энергетической...
-
География основных производственных комплексов и отраслей - Румыния
В современней Румынии сформировалось и находится в процессе формирования несколько промышленных рай-онов. Среди них масштабами производства и...
-
В структуре хозяйства Дальнего Востока ведущее место принадлежит промышленности. Вклад промышленности района в общий объем промышленного производства...
-
Заключение - Размещение газовой промышленности в России
Природный газ - один из наиболее высокоэкономичных источников топливно-энергетических ресурсов. Он обладает высокой естественной производительностью...
-
Месяц 1998 1999 Цельномолочная продукция Масло животное Сыры и брынза жирные Цельномолочная продукция Масло животное Сыры и брынза жирные Январь 358 10.4...
-
Природно-ресурсный потенциал России и его экономическая оценка Природные ресурсы - это база и основа человеческой цивилизации на всех ступенях ее...
-
Западно-Сибирская нефтегазоносная провинция В пределах Западно-Сибирской низменности открыты 300 нефтяных и газовых месторождений. На территории Западной...
-
Заключение - Размещение и развитие нефтяной промышленности
В настоящее время человечество переживает углеводородную эру. Нефтяная отрасль является главной для мировой экономики. В нашей стране эта зависимость...
-
Западной Сибири выделяется производством зерновых, технических культур, овощей, картофеля, а также развитием молочно-мясного скотоводства, овцеводства и...
-
Несмотря на существующие в настоящее время в отрасли проблемы, машиностроение должно стать одним из приоритетных направлений для развития на территории...
-
Химическая промышленность - одна из ведущих отраслей тяжелой индустрии - является научно-технической и материальной базой химизации народного хозяйства и...
-
В 2003 году в России было добыто 275,6 миллиона тонн угля. Добыча открытым способом составила 181,5 миллиона тонн (или 65,8%). По производству угля...
-
Современные способы измерения концентрации, появившиеся в последнее время вместе с подробными массивами доступной публичной информации, основываются на...
-
На территории Российской Федерации находятся три крупных нефтяные базы: Западно-Сибирская, Волго-Уральская и Тимано-Печорская. Основная из них -...
-
На современном этапе экономико - и социально-географических исследований можно говорить о формировании теории территориальной организации общества на...
-
Причины упадка нефтедобывающей промышленности - Размещение и развитие нефтяной промышленности
За время развития совершенствовались технические способы добычи. Однако этот процесс был значительно замедлен из-за экстенсивного пути, по которому пошла...
-
Введение - Размещение и развитие нефтяной промышленности
Нефть отрасль размещение добыча XX в. насыщен многими событиями, которые будоражили и потрясали земную цивилизацию. Шла борьба за передел мира, за сферы...
-
Как же изменилась концентрация промышленных отраслей в России за постсоветские годы? Действительно, по мерам Дюрантона-Овермана и промышленность в целом,...
-
Введение - Размещение газовой промышленности в России
Газовой промышленности России уже более 50 лет. Конечно, среди других крупных отраслей ТЭК - угольной, нефтяной, электроэнергетики, имеющих более чем...
Развитие отраслей пищевой промышленности России - География пищевой промышленности России