Обзор отрасли: молочная промышленность - Обзор отрасли: молочная промышленность

1. Характеристика отрасли

Молочный отрасль импорт

Молочная промышленность является одной из подотраслей пищевой промышленности. Основным сырьем, использующимся для производства продукции в отрасли, является молоко, поэтому состояние отрасли во многом зависит от состояния сельскохозяйственного производства. Россия располагает значительными мощностями по производству молочной продукции, однако часть потребляемой в стране продукции импортируется из-за рубежа.

За годы реформ многие перерабатывающие отрасли пищевой промышленности пришли в упадок, что было связано с разрушением хозяйственных связей между поставщиками сырья и производителями, дисбалансом цен на сырье и конечную продукцию, отсутствие налаженной системы сбыта. В этих условиях сельскохозяйственные предприятия были вынуждены самостоятельно реализовывать свою продукцию потребителям и строить собственные перерабатывающие цеха, создавать свои, часто примитивные, сервисные службы.

Сейчас эти проблемы потихоньку решаются, что позволяет насколько стабилизировать производство. Так, за последние годы в хозяйствах построено более 2 тыс. мини-заводов по переработке молока. В то же время крупные перерабатывающие предприятия теряют свои сырьевые зоны и не имеют возможности полностью загружать свои производственные мощности. В 1998 г. загрузка мощностей по производству различных видов молочной продукции составляла от 25 до 50%: по производству цельномолочной продукции - на 26,5%, масла животного - на 23,8%, сыров - 43%, молоку сухому - 29,5%. В 1991 г. загрузка мощностей в среднем составляла 66%.

Падение производства в перерабатывающей промышленности в 90-е годы происходило опережающими темпами по сравнению с сельским хозяйством. Так, по данным Минсельхозпрода РФ, в целом по России при снижении валового производства молока за период с 1991 по 1998 гг. в 1,5 раза выработка молочной продукции упала в 3,5 раза, сыров жирных - в 2,2 раза. Правда, следует отметить, что эти показатели остаются более или менее стабильными с 1996 г., что свидетельствует если не о положительных тенденциях работы отрасли, то об определенной стабилизации.

2. Производственные показатели отрасли

К 1990 г. по общему объему производства молока СССР страна занимала 1-е место в мире, производя более 100 млн тонн этой продукции в год. На долю России приходилось 52% от общих госзакупок молока. Вместе с тем по потреблению молока на душу населения Россия находилась на 6-м-7-м месте (367 кг в год). Однако несмотря на высокие показатели, уже в этот период в отрасли накапливались проблемы, которые не могли быть решены без денег и усилий, что привело к усилению кризисных явлений и, в конечном счете, к значительному ухудшению ситуации в отрасли.

В течение всех послевоенных лет наращивание объемов производства молока достигалось в основном за счет увеличения поголовья молочного стада, т. е. развитие отрасли велось по экстенсивному пути. Интенсификации производства мешало отсутствие кормовой базы, неудовлетворительное состояние селекционной работы, низкий уровень ветеринарно-профилактического обеспечения, плохие условия содержания коров и устаревшая технология переработки молока.

Похожие статьи




Обзор отрасли: молочная промышленность - Обзор отрасли: молочная промышленность

Предыдущая | Следующая