Кормовая база и производство молочной продукции в России, Производство молочной продукции в России - Обзор отрасли: молочная промышленность

Год

Производство кормов на сельхозпредприятиях, млн тонн

Производство молока, млн тонн

1990

76,5

55,7

1991

64,3

51,9

1992

58,2

47,2

1993

58,0

46,5

1994

47,6

42,2

1995

38,4

39,2

1996

36,4

35,8

1997

34,9

34,1

1998

25,8

33,2

Источник: Минсельхозпрод РФ

Производство молочной продукции в России

Год

Производство молочной продукции, млн тонн

Масло животное, тыс тонн

Сыры жирные, млн тонн

1990

20,8

809,1

0,45

1991

18,6

729,0

0,39

1992

9,8

762,0

0,29

1993

8,4

732,0

0,31

1994

7,2

488,0

0,28

1995

5,6

419,0

0,21

1996

5,3

290,0

0,19

1997

5,2

289,2

0,17

1998

5,3

271,0

0,18

Источник: Минсельхозпрод РФ

Немаловажным фактором, обусловившим снижение объемов переработки молока и производства молочной продукции, стал рост объемов импорта из стран ближнего и дальнего зарубежья в середине 90-х годов. Импортные продукты зачастую продавались по заниженным ценам, более привлекательным для покупателей, повышению потребительского спроса способствовала также активная реклама, и привлекательная упаковка.

В наибольшей степени кризису подверглось производство животного масла и сыров, которое требует времени, затрат и новых технологий. Так, в период с 1993 по 1995 гг. в Россию ежегодно импортировалось по более низким, чем у отечественных производителей, ценам до 245 тыс. тонн масла, что стало основной причиной более чем трехкратного сокращения его производства на молочных заводах страны. Подобная ситуация наблюдается и с производством сыров, которое сократилось в 1998 г. по сравнению с 1990 г. в 2,5 раза. Однако следует отметить, что Россия традиционно являлась крупнейшим импортером этого вида продукции, а сектор дорогих экзотических сортов практически полностью представлен импортной продукцией. Собственные производственные мощности ориентированы в основном на выпуск традиционных твердых и плавленых сортов сыра.

После августовского кризиса 1998 г. ситуация на рынке молочной продукции претерпела некоторые изменения. Прежде всего, снизились объемы импорта, что, тем не менее, не стало предпосылкой для роста отечественного производства. Так, импорт молочных продуктов в пересчете на молоко сократился с 5,3 млн т. в 1997 г. до 3,7 млн т в 1998 г., причем наибольший спад импорта (30,2%) пришелся на период после 17 августа. Из-за снижения поступления молока на переработку происходило перераспределение сырья от изготовления наиболее трудоемких продуктов, требующих больших материальных и денежных затрат на производство, в сторону более дешевой продукции. Так, в январе-декабре 1998 г. было произведено масла животного на 6% ниже, чем в предыдущем году, сухого цельного молока - на 19% ниже. В 1999 г. эта тенденция сохранилась. Объемы производства молочной продукции в пересчете на молоко за 9 мес. 1999 г. несколько выросли по сравнению с аналогичным периодом 1998 г., тогда как по производству сливочного масла и сыров вновь отмечено снижение.

Похожие статьи




Кормовая база и производство молочной продукции в России, Производство молочной продукции в России - Обзор отрасли: молочная промышленность

Предыдущая | Следующая