Стеклянная посуда - Правила застольного этикета

1. - Кружечка для пунша. Наполняется на три четверти. 2- Бокал для пива. 3-Пивная кружка. Возможны варианты. 4-Бокал для чая со льдом. Возможны варианты. 5-Бокал для воды. Возможны варианты. Желательно подавать на стол к завтраку или обеду. Наполняется либо наполовину, либо полностью. 6-Стакан для воды. Наполняется либо наполовину, либо полностью. 7-Большой бокал для бренди, около 250г. Наполняется только на четверть. 8-Маленький бокал для бренди. Наполняется только на четверть. 9-Стакан. Наполняется на три четверти. Используется для крепких напитков со льдом. 10-Стакан для сока. Наполняется наполовину. 11-Большой бокал для белого вина. Наполняется наполовину. 12-Бокал для мятного коктейля со взбитыми сливками. Может использоваться также для виски с мятным ликером и других взбиваемых коктейлей. Наполняется примерно на три четверти. 13-Стакан для виски (может использоваться и для коктейля). 14-Бокал на ножке для виски. Наполняется наполовину. 15-Бокал для сухого вина, может быть из зеленого стекла с орнаментом. Подается только под рейнвейн. Любой винный бокал на столе может быть заменен. Наполняется наполовину. 16-Традиционный бокал для хереса. Наполняется наполовину. 17-Вариант бокала для хереса. Наполняется наполовину. 18-Бокал для коктейля, 30 г. 19-Большой стеклянный бокал. Для красного вина. 20-Шарообразный бокал. Шире и больше, чем винный бокал. Используется для красных и белых дешевых вин. Иногда в него наливают пиво и даже мартини со льдом. Не используется в наборе с другими стаканами. 21-Универсальный бокал для столового вина. Наполняется наполовину. Для белого вина, портвейна и красных столовых вин. 22-Бокал для шампанского. Желательна толстая ножка. Также используется для игристых коктейлей. Наполняется наполовину. 23-Стакан для виски со льдом. Возможны варианты. Наполняется наполовину. 24-Стакан для виски. Возможны варианты. Наполняется наполовину. 25-Рюмка для ликера. Может использоваться также для коньяка.

Столовое белье. К столовому белью относятся скатерти и салфетки. Скатерти должны быть чистые и хорошо отглаженные. К обеденному столу белые, а к чайному цветные. Концы скатерти должны свисать с торцов прямоугольного стола на 25-35 см.

Исторический экскурс

Салфетки имеют солидный возраст. Древние римляне ели руками, а роль салфеток играли специальные рабы: об их волосы вытирали грязные руки. Немного позже в качестве салфеток древние египтяне использовали листья фигового дерева. В Греции салфетки делали из алебастра, для того, чтобы их очистить, их не мыли, кидали в огонь.

Изящество манер, утонченность нравов культивировались еще в средние века. Родиной столового этикета считается Италия. Скатерти и салфетки, как неотъемлемые части культурного застолья, проникают в Европу из этой древней страны. Столовые тканевые салфетки появились более трехсот лет назад в Италии и играли декоративную роль, их украшали сложным великолепным орнаментом, расписанным вручную. Изготовляли салфетки из тонких изящных тканей, кружев, были они предметом роскоши, доступным лишь богатым слоям населения.

В Россию салфетки попали во времена Петра I, до этого руки вытирали о край скатерти. В русских деревнях искусство украшения и вышивки льняных салфеток передавалось из поколения в поколение.

В книге по этикету, изданной в 1729 году, так описывается предназначение салфеток:

    - "Для вытирания губ, рта и пальцев, если они испачканы жиром, для вытирания ножа перед разрезанием хлеба, для очистки ложки и вилки после использования. Если пальцы слишком грязные, для начала вытрите их об хлеб, чтоб не использовать много салфеток". - Дату появления бумажных салфеток история сохранила для нас точно - 9 июля 1887 год. Фабрикант Джон Дикенсон на торжественном обеде по поводу ежегодной встречи производителей бумаги предложил впервые использовать бумажные салфетки. - На востоке роль салфеток выполнял тонкий лаваш. В Японии и Китае - листочки рисовой бумаги. Они ее разминали, использовали и выбрасывали. Такое расточительство казалось гостям из Европы кощунственным, поскольку бумага была в те времена дорога. Именно эта привычка японцев положила начало производству одноразовых салфеток.

Салфетки в зависимости от назначения подразделяют на полотняные и бумажные, а полотняные на столовые (46х46 см) и чайные (десертные) (35х35 см.) Полотняные салфетки, сложив или фигурно свернув, кладут на тарелку, а бумажные, свертывают треугольником и в специальных салфетницах ставят через каждые два -- три прибора. Полотняную салфетку во время еды держат на коленях, ей можно вытереть руки, не снимая салфетку с колен. После еды салфетку небрежно кладут справа от тарелки.

Бумажной салфеткой можно пользоваться один раз, а затем ее скатывают в шар и кладут под обод тарелки, а при смене блюд на тарелку, вместе с использованными приборами.

Похожие статьи




Стеклянная посуда - Правила застольного этикета

Предыдущая | Следующая