Обслуживание участников банкета во время его проведения - Обслуживание праздничных и других вечеров
Обслуживание участников банкета начинается со встречи гостей, которых встречает швейцар, затем гардеробщик и у входа в зал метрдотель.
Если метрдотель в это время занят служебными делами, то потребителей встречает бригадир официантов. При организации свадебного банкета гостям при встрече подают шампанское. Гостей могут встречать молодые, принимая поздравления, цветы, подарки. В этот момент рекомендуется подать шампанское. Официанты на подсобном столе наполняют бокалы шампанским на 2/3 их емкости, ставят на небольшой поднос и, как только вновь прибывшие гости поздравляют молодоженов, подносят бокалы. Так встречают всех гостей. В 1-2 шагах от места встречи гостей следует поставить маленький столик или тумбочку, на которую ставят бокалы. Приняв цветы и подарки, новобрачные кладут их туда же.
Доверенное лицо, находящегося во время сбора гостей вблизи молодых, помещает цветы в заранее приготовленные вазы с водой, а подарки переносит на стол или сервант, специально поставленный для этой цели.
Молодые могут не присутствовать при сборе гостей. В этом случае приглашенных встречают родители молодых, а молодожены приезжают ко времени приглашения собравшихся гостей к столу. К этому моменту официанты должны приготовить на подносах бокалы и наполнить их шампанским, а затем подать их, как только вошедшие новобрачные поздороваются с присутствующими. Шампанское может быть предложено не только во время сбора гостей, но и непосредственно за свадебным столом. Его можно подать двумя способами. В первом случае официанты наполняют шампанским бокалы, поставленные на поднос, и расставляют их на столе, при этом один официант держит поднос, продвигаясь вдоль стола, а другой берет бокалы и расставляет их перед каждым гостем. Во втором случае бокалы ставят на стол при сервировке и по договоренности с устроителями банкета: перед тем как пригласить гостей к столу, официанты наполняют бокалы шампанским. Бокалы молодых же и родителей наполняются после того, как гости сядут за стол. Если шампанское будет подано к десерту, бокалы остаются на столе, в противном случае их убирают.
За 5-10 мин до приглашения гостей за стол метрдотель или официант сообщает устроителю свадьбы, что все подготовлено. Первыми за стол садятся молодые, причем невеста должна сидеть, справа от жениха. Для них отводятся почетные места - в середине стола. Родители невесты занимают места рядом с женихом, левее его, а родители жениха - рядом с невестой - несколько правее ее.
На свадьбе супруги садятся рядом, в отличие от других банкетов. Первый тост за здоровье молодых произносит один из родителей жениха или невесты, затем он же предлагает избрать хозяина стола, называя кандидатуру, заранее согласованную с родными.
Официанты с момента приглашения гостей за столы находятся в зале, помогают наполнить рюмки, положить закуску, икру, масло, рыбу и др. Если в меню включены рыбные и мясные закуски, то после подачи рыбных блюд следует сменить тарелки и приборы. Особенностью обслуживания свадьбы является то, что закуски и холодные блюда могут оставаться на столе до конца банкета.
Особые требования предъявляются к официанту, обслуживающему молодоженов. На столе перед их приборами не ставят ни закусок, ни напитков. Все закуски и напитки им подают и расставляют официанты.
Через 1,5 - 2 часа после начала банкета может быть сделан перерыв на 30 - 40 мин, чтобы гости потанцевали, покурили. В зале для танцев к перерыву надо поставить столики с пепельницами, стулья, а также воду в бутылках, фужеры, сигареты, спички.
Официанты за это время приводят в порядок стол, подготавливают подачу очередного блюда, проветривают помещения. Когда гости вновь сядут за стол, официанты подают вторые горячие блюда с гарниром. Свадебный торт лучше подавать после того, как гости съели горячее блюдо. Для разрезания торта подают специальные приборы. Их кладут возле торта ручками, обращенными к невесте, так как по обычаю она разрезает торт и угощает гостей.
Завершается банкет подачей горячих напитков (чай, кофе). Если есть возможность, то в банкетном зале или смежном с ним помещении можно подготовить чайные столики.
Похожие статьи
-
Обслуживание свадьб - Обслуживание праздничных и других вечеров
В ресторане для обслуживания свадебных торжеств выделяют специальные помещения. Лучше, когда их два: Одно - для встречи и сбора гостей, а затем для...
-
Банкет за столом с полным обслуживанием официантами - Обслуживание праздничных и других вечеров
Особенностью этого банкета является подача всех блюд, напитков и фруктов официантами. Непременное условие обслуживания подобных банкетов - быстрота...
-
Банкет-чай - Обслуживание праздничных и других вечеров
Банкет-чай организуется для женщин, но не исключена возможность приглашения и мужчин. Количество гостей на таких банкетах невелико. Время проведения чаще...
-
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами - Обслуживание праздничных и других вечеров
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер. Обычно он организуется в честь какого-либо события: знаменательная...
-
Банкет-фуршет - Обслуживание праздничных и других вечеров
Банкет-фуршет обычно проводят организации, когда за ограниченное время необходимо принять большое количество людей на той же площади банкетного зала;...
-
Обслуживание новогоднего вечера - Обслуживание праздничных и других вечеров
В этот вечер зал должен выглядеть празднично, нарядно. В нем устанавливают елку, украшенную игрушками, гирляндами, цветными лампочками. Предусматривают...
-
Дипломатический прием - Обслуживание праздничных и других вечеров
Дипломатические приемы проводят в ознаменование важных юбилейных дат, годовщин, международных договоров, соглашений и т. п. Приемы служат для...
-
Новые формы обслуживания - Обслуживание праздничных и других вечеров
Обслуживание по типу "шведский стол" заключается, прежде всего, в ускорении обслуживания потребителей, что увеличивает пропускную способность торгового...
-
Основные типы банкетов - Обслуживание праздничных и других вечеров
Банкет - это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными...
-
Требования к официантам, обслуживающим банкет При определении количества официантов для обслуживания свадебного банкета исходят из расчета один официант...
-
Характеристика ресторана, перечень предоставляемых услуг (по ГОСТу 50-764-95) Общие требования к услугам общественного питания предъявляются определенные...
-
Заключение - Обслуживание праздничных и других вечеров
В заключение работы хотелось бы подвести итог. Несомненно, свадьба - такое знаменательное событие в жизни человека, которое должно запомниться на всю...
-
Введение - Обслуживание праздничных и других вечеров
В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга....
-
Назначение и подготовка проведения приемов - Деловой прием
Прием - одна из форм "внешне - и внутриполитической" деятельности организации. Это, как правило, организованное и заранее подготовленное хозяевами,...
-
Правила подготовки и проведения приемов - Этикет делового общения
Деловой завтрак - этот вид приема удобен для людей, которые работают обеденные часы или для тех, у кого план обедов расписан на недели вперед. Если...
-
Музыкальная программа - Обслуживание праздничных и других вечеров
Большое психологическое воздействие оказывает на человека музыка. Она имеет не меньшее значение, чем приятная и уютная обстановка в зале, красивый...
-
Деловые приемы: подготовка и проведение - Этические аспекты внешнеэкономической деятельности
В мировой практике деловые приемы являются одной из общепринятых и распространенных форм представительской работы российского и международного бизнеса....
-
Прием посетителей Прием посетителей для многих руководителей представляет собой в некотором смысле проблему. На прием посетителей затрачивается часто...
-
Заключение брака и свадьба в допетровской Руси - Этикет в России в допетровские времена
Браки заключались по воле родителей. У простых людей свадебный обряд состоял из сватовства, сговора и венчания с пиром. Почин мог исходить от обеих...
-
Начало беседы - очень важных этап, и потому не следует пренебрегать. Задачи этого этапа бесед следующие: - установление контакта с собеседником; -...
-
ДЕЛОВЫЕ ПРИЕМЫ - Деловой этикет
В западном бизнесе способности и умению человека производить хорошее впечатление придают очень большое значение. С человеком, не умеющим четко выражать...
-
Переговоры являются одной важных форм делового общения и межкультурного взаимодействия в политике, бизнесе, культурном сотрудничестве. В современную...
-
Этикет на официальных мероприятиях
К официальным мероприятиям относятся различные приемы и церемонии, устраиваемые по случаю национальных праздников, исторических юбилейных дат, прибытия...
-
Специфика организации и проведения деловых переговоров Деловые переговоры фактически происходят каждый день в деловой сфере, в семье, и даже в суде, но...
-
Подготовка деловых переговоров, Проведение переговоров - Деловые переговоры
Успех переговоров всецело зависит от того, насколько хорошо вы к ним подготовились. До начала переговоров необходимо иметь разработанную их модель: Четко...
-
Этапы принятия решений - Особенности проведения деловых совещаний
Каждое деловое совещание должно заканчиваться принятием решения. Для этого, прежде всего, его участникам надо точно определить проблему. В ее определении...
-
Телефонные переговоры можно рассматривать как специфический случай проведения деловой беседы. Исходя из этого, следует сделать два вывода. Во-первых,...
-
Два стиля проведения деловых совещаний - Деловые совещания и переговоры
Ведущий совещания обычно выбирает один из двух основных стилей его ведения: дипломатический или авторитарный. Дипломатический стиль предполагает учет...
-
Основные требования в деловом общении Самое главное требование к деловому разговору - правильность речи. Наиболее распространенными недостатками...
-
Советы по этикету - Организация приема
Ответ на приглашение. Во всех случаях, когда в полученном приглашении на завтрак, обед, ужин или другой вид приема оставлены незачеркнутыми буквы R. S.V....
-
Закрепление в ст. 10 Конституции Российской Федерации принципа разделения властей и самостоятельности судебной власти наряду с властями законодательной и...
-
Этикет Средневековья нередко называют этикетом жестов. Действительно, культура жестов, движений человеческого тела, наделенных особым значением, получила...
-
Визит вежливости. - Нормы этикета в отношении служебного поведения переводчика
В соответствии с общепринятой практикой, прежде чем начать деловую часть своего визита, почетный гость (глава прибывшей делегации) наносит визит...
-
Методы проведения переговоров - Этика ведения деловых переговоров
В практике менеджмента при проведении деловых переговоров используются следующие основные методы: 1. Вариационный метод. При подготовке к сложным...
-
Этикет при подготовке и проведении переговоров
Переговоры становятся частью нашей повседневной жизни. Этого требуют такие появившиеся в российской жизни реалии, как многопартийность в политике и...
-
При деловом общении в Перу следует помнить, что перуанцы придерживаются всех формальностей делового этикета, а нарушение их расцениваются как...
-
Рекомендации для проведения деловых бесед - Деловое общение и его виды
Поскольку в труде руководителя деловая беседа является одним из ведущих методов управления и воздействия на подчиненных, овладение искусством ее ведения...
-
Проведение деловых переговоров - Понятие и основа деловых переговоров
Нельзя предложить точную модель проведения любых конкретных переговоров, если не считать, конечно, крайне обобщенные схемы: -приветствие и введение в...
-
Правило 2 "Говорите о себе то, что другие должны знать о Вас" - Имидж делового человека (девушки)
Насколько можно раскрывать душу перед окружающими, решать только Вам. Конечно, если для Вас в какой-то ситуации важно только внешнее впечатление, Вы...
-
Подготовка к деловым переговорам Подготовка к переговорам напоминает собой любую деятельность, в которую на регулярной основе может вовлекаться тот или...
Обслуживание участников банкета во время его проведения - Обслуживание праздничных и других вечеров