Цікаво знати - Культура поводження за столом
Стародавні літописи донесли до наших днів описи бучних бенкетів римських патриціїв та грецьких аристократів. З часів Римської імперії і до середньовіччя зяє інформаційна пустка щодо буденних звичок населеннях різних країв. У принципі, гадаю, в житті звичайного селянина чи міщанина до різдва Христового і через кілька століть по ньому мало що змінилося. Інша справа -- побут вищої касти. З розвитком різних видів мистецтва, промислів, мануфактури поступово змінювалися традиції і модні тенденції передусім у житті знаті.
Так, скажімо, в VI столітті вперше з'явилися свічки, зроблені з бджолиного воску чи із сала, які замінили факели та масляні світильники. Свічками стало модно прикрашати святкові столи, ставити у канделябри. У VIIІ столітті при багатьох королівських дворах ще не було ні скатертин, ні тарілок. Страви накладали в заглибини на дубовому столі. Певного етикету не існувало, їли й пили без міри, а тому застілля часто закінчувалися бійками чи загальним звалищем.
Карл Великий, котрий жив iз 744 по 814 рік, відродив традиції греків та римлян і перетворив застілля в пишний ритуал. Під час трапези він слухав музику чи йому читали вголос. Свої свята Карл Великий влаштовував із великим розмахом. Залу прикрашали килимами, їжу подавали на золотих тацях. М'ясо за столом їли за допомогою маленьких ножів, оскільки ложок було мало, а виделки на той час ще не винайшли. Розважали гостей численні співаки, блазні і танцюристи. Після закінчення святкування на прощання з гостями Карл дарував їм багаті подарунки.
З XI століття до трапез почали допускати й жінок; поведінка гостей під час застіль відразу ж стала більш цивілізованою. За столом сиділи парами і користувалися одним кубком і блюдом на двох. Стіл прикрашала скатертина, об яку, проте, можна було витирати руки. Поведінці за столом, вчили особливі правила: рекомендувалося не витирати масні пальці об святкову одіж, їсти і пити не поспішаючи. Важливе місце на столі займала розкішно оздоблена сільничка. Вона завжди була закрита й охоронялася, оскільки всі боялися можливих спроб отруєння: панувала думка, що в солі отруту неможливо виявити.
Кульмінацією святкового застілля був смажений павич, лебідь чи фазан, якого прикрашали його власними перами.
Поезія мінезингерів та інші літературні твори тої епохи змальовують нам чудову картину життя в XII--XIII століттях. Культура застілля відігравала значну роль. Лицар мав знати дуже багато, щоб гідно поводити себе за столом. Правилами хорошої поведінки заборонялося розмовляти з повним ротом і вихоплювати в сусіда з-під носа кращий шматок (боюсь, ці правила не гріх нагадати декому й сьогодні). Дами мали добре попоїсти заздалегідь, щоб на учті з чистою душею і без внутрішніх терзань віддати лицарям кращі шматки м'яса. Суворо дотримувався порядок щодо того, як розсадити гостей: у торці широкого столу сидів господар дому, за особливими столами -- його сім'я і почесні гості. Решта гостей сиділи на простих лавках уздовж стін.
У XIII столітті вино і хліб були на кожному столі. Каша, горох, яйця і боби були основними продуктами харчування, а от м'ясо -- це привілеї знаті. Проте й багачі їли не краще, а частіше.
Одним із основних ритуалів застілля серед знаті було миття рук, коли кожному гостю прислужник підносив тазик і зливав із красивих срібних глеків воду. Популярними були плюшеві скатертини, прикрашені гирляндами квітів, вази з розкішними букетами в них. Проте кількість ножів і ложок була обмежена. Пажі заносили страви на срібних та олов'яних підносах і підходили спочатку до різальника печені, а вже потім -- до гостей. Ті брали страву аристократично -- трьома пальцями -- і клали на круглі шматки хліба, які слугували тарілками. Багачі виставляли напоказ прибори, розклавши їх на сервіровочних столах. Прості ж люди користувалися посудом із дерева, глини чи простого товстого, так званого "лісового" скла.
У XIV--XV століттях починається розквіт бюргерства. Нова знать також хотіла розкішно жити. В будинках багатих торговців з'явилися ножі, ложки, сільнички, графини для напоїв. Набували поширення тарілки з олова і дерева. Проте на торжества, як і раніше, кожен гість приносив із собою ножі й ложки, оскільки у господаря зазвичай їх було мало і вистачало лише для себе і своїх близьких. Правила поведінки за столом ставали більш витонченими. Ось як описані ці правила у керівництві поведінки за столом від 1492 року: "Не чухрайся за столом, бо це глум над господою. Не хапайся за живіт і за голову. Інакше можуть подумати, що ти вошивий чи п'яний. Хай буде черево твоє здорове в усі часи, і зад твій в порядку, а щоб він не каркав до часу, біжи подалі від людей".
Етикет поведінка сервіровка бенкет
Похожие статьи
-
Вступ - Культура поводження за столом
Культура поводження за столом - це частина загальної культури людини. Її треба виховувати із самого раннього віку. Існують строгі правила поведінки під...
-
Загальні правила етикету - Культура поводження за столом
Правильно і уміло користуватися предметами сервіровки -- це насамперед використовувати їх тільки за призначенням. Перш за все потрібно запам'ятати, що...
-
Важливо запам'ятати: - Культура поводження за столом
_ Не спізнюйся, будучи запрошеним на обід, сніданок, вечерю, чай. _ Не сідай за стіл, поки не сядуть дами або поки хазяїн або господарка не запросять...
-
Мистецтво бесіди за столом - Культура поводження за столом
Імператриця Катерина II змушувала придворних дотримувати правил "Эрмітажного Уставу". Один з параграфів призивав говорити помірковано й не дуже голосно,...
-
Як поводитися під час їжі? - Культура поводження за столом
За столом потрібно сидіти злегка нахилившись уперед і на всьому сидінні, а не на краєчку його. Розмовляючи із сусідом ліворуч, не повертатися спиною до...
-
Навчання дітей етикету - Культура поводження за столом
Чим раніше дитина дізнається правила поведінки за столом, тим швидше вони виконуватимуться автоматично, легко і вільно. Але етикету не можна навчити, як...
-
Введение - Культура поведения за столом. История и современность
Культура поведения за столом - это часть общей культуры человека. Ее надо воспитывать с самого раннего возраста. Но как просто и ненавязчиво объяснить...
-
Сервировка, О гостях - Культура поведения за столом. История и современность
Дано: клеенка, скатерть, салфетки, тарелки (глубокие, мелкие) , чашки, стаканы, вилки, ножи, ложки (столовые, десертные, чайные) , цветы и вазочки для...
-
Немного истории, Как вести себя за столом - Культура поведения за столом. История и современность
Когда французы основали свою первую колонию в Северной Америке, французский губернатор пригласил на званый ужин двух вождей индейского племени ирокезов....
-
Искусство беседы за столом. Немного истории - Культура поведения за столом. История и современность
В Древней Руси в XII веке в "Поучении к детям князь Владимир Мономах учил вести беседу так: "При старших молчать, мудрых слушать, без лукавого умысла...
-
Елементарна ввічливість, яка повинна бути нормою поведінки кожного підлітка, викликає у школярів, а іноді і у дорослих, підозру в непорядності, в...
-
Вступ - Загальноприйняті правила поведінки за столом
Діловий етикет - це встановлений порядок поведінки у сфері бізнесу і ділових контактів. Етикет, якщо розуміти його як встановлений порядок поведінки,...
-
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами - Обслуживание праздничных и других вечеров
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер. Обычно он организуется в честь какого-либо события: знаменательная...
-
Банкет за столом с полным обслуживанием официантами - Обслуживание праздничных и других вечеров
Особенностью этого банкета является подача всех блюд, напитков и фруктов официантами. Непременное условие обслуживания подобных банкетов - быстрота...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ., ЛИТЕРАТУРА. - Культура речи и речевой этикет
1. Культура человека наиболее ярко и непосредственно проявляется в его речи. Культура речи обязывает человека придерживаться некоторых важнейших норм и...
-
Речевой этикет: факторы, определяющие его формирование - Культура речи
Этикет представляет собой совокупность принятых правил, определяющих порядок какой-либо деятельности. Наряду с этим словом используют слово регламентация...
-
Существует несколько вариантов рассадки за столом переговоров. Главы делегаций могут сидеть во главе стола (переводчики находятся сбоку), а далее за...
-
Дотримання етикету - невід'ємна частина протоколу. Етикет визначає загальноприйняті міжособистісні форми спілкування: поводження за столом, уміння вести...
-
Культура делового общения - Этика делового общения
Сложившиеся нормы нравственности являются результатом длительного по времени процесса становления взаимоотношений между людьми. Без соблюдения этих норм...
-
С самого раннего детства ребенок вступает в сложную систему взаимоотношений с окружающими людьми (дома, в детском саду и т. д.) и приобретает опыт...
-
Понятие об этикете - Культура речи и этикетные формы поведения
Сложившиеся нормы нравственности являются результатом длительного по времени процесса становления взаимоотношений между людьми. Без соблюдения этих норм...
-
Этикет и культура поведения делового человека, Деловой этикет - Деловой этикет
Деловой этикет Этикет (от французского etiquette) означает установленный порядок поведения где-либо. Культура поведения - поступки и формы общения людей,...
-
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О КУЛЬТУРЕ ПОВЕДЕНИЯ, СЛАГАЕМЫХ ВОСПИТАННОСТИ - Деловой этикет
1. Назначение курса, его задачи 2. Общие понятия об этикете 3. Слагаемые воспитанности, хорошего тона В настоящее время все большую значимость...
-
Этикет коммерсанта - Культура предпринимательской деятельности
Понятие этикета уже было раскрыто в первой главе, в пункте 1.3, страница 6. Теперь мы поговорим о том, как применим этикет к коммерсанту. Этикет...
-
Деловой разговор как особая разновидность деловой речи - Речевая культура делового разговора
Деловой разговор -- это понимаемый в самом широком смысле устный речевой контакт между людьми, связанными интересами дела, которые имеют необходимые...
-
Что создает атмосферу общения - Речевая культура делового разговора
Искренность чувств имеет огромное обаяние, в психологии есть даже такой термин "фасцинация" (в переводе с английского -- "завораживание"). Известно, что...
-
В предупреждении профессионально-нравственной деформации огромное значение имеет активность самой личности по преодолению проявившихся симптомов. Важным...
-
КУЛЬТУРА ОБЩЕНИЯ В ТУРИСТИЧЕСКОМ ПУТЕШЕСТВИИ - Деловой этикет
1. Общие правила, рекомендуемые путешественникам 2. Правила знакомства и представления Путешествуя по разным странам, можно заметить, что правила...
-
Введение - Нравственно-правовая культура личности
Правовой культура личность нравственный Юристы - это люди, обладающие специальными познаниями, навыками и умениями в области юриспруденции,...
-
Понятие этикета. История эго происхождения - Культура межличностного общения сотрудников ОВД
Этикет - слово французского происхождения, в переводе на русский язык - надпись, ярлык. Термин имеет весьма интересное происхождение. Французский король...
-
Введение, Речевой этикет и культура общения - Формулы речевого этикета
Что такое этикет? Понятие это философское, этическое. По словарю: "Этикет - совокупность правил поведения, касающихся внешнего проявления отношения к...
-
Этикет (от французского etiquette) означает установленный порядок поведения где-либо. Культура поведения - поступки и формы общения людей, основанные на...
-
Сущность деловой культуры и место этикета в ней - Этика и этикет делового человека
Деловую культуру можно назвать феноменом современного мира. При ее исследовании используются различные методологические стратегии. Применить можно...
-
Этикет в коммуникативном аспекте - Культура речи и этикетные нормы поведения
Из того факта, что этикетная ситуация всегда коммуникативна, вытекает ее принципиальная диалогичность. Этикет - всегда диалог, даже в том случае, если...
-
Поведение за столом, Этикет употребления напитков - Деловой обед
Вы сели, и ваша салфетка положена на колени. Вы сделали заказ. Человек, сидящий рядом с вами, протягивает вам хлебницу с булочками. Вы когда-нибудь...
-
Истоки этикетного поведения - Культура речи и этикетные нормы поведения
Слова "этикет" и "этика" воспринимаются как близкие по значению. И это естественно. К такому восприятию подталкивает не только сходство самих слов, но и...
-
Телефонные переговоры можно рассматривать как специфический случай проведения деловой беседы. Исходя из этого, следует сделать два вывода. Во-первых,...
-
Введение - Культура телефонного разговора
Телефон необходим во многих неотложных жизненных ситуациях. И не только драматических. Свидание с любимым человеком, визит к друзьям, посещение театра...
-
ПРАВИЛА ВЕРБАЛЬНОГО ЭТИКЕТА - Этикет и культура делового общения
Культура поведения в деловом общении немыслима без соблюдения правил Вербального (словесного, речевого) Этикета , связанного формами и манерами речи,...
-
Заключение, Литература - Воинский этикет и культура общения военнослужащих
Жизнь многообразна в своих проявлениях. Военнослужащий сталкивается с такими ситуациями, которые трудно предусмотреть заранее. Поэтому невозможно...
Цікаво знати - Культура поводження за столом