Заключение - Организация работы ресторана "Терраса"

Предприятие питания играют важную роль в жизни человеческого общества. Успешная работа предприятия зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, предприятие питания начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием.

Можно сделать вывод, что предприятие отвечает архитектурно - планировочному, технологическому, конструктивному, специальному инженерному решению. А так же летальная планировка горячего цеха в ресторане "Терраса" отвечает всем требованиям технологического планирования.

Оборудование в цехе расположено правильно, процессу приготовления ни чего не мешает.

Рабочие места организованы в соответствии с технологическим процессом. Все оборудование правильно расположено, цех оснащен необходимым инвентарем и посудой. Данный цех можно использовать по его непосредственному назначению и выполнять в нем все необходимые технологические процессы.

В своей курсовой работе я рассматривала организацию работы ресторана "Терраса" на 50 посадочных мест. Делала расчеты, подбор технологического оборудования и чертила план кондитерского цеха, а так же расчет количества посетителей за время обеда, составляла меню бизнес-ланч. Составляла технологические и калькуляционные карты бизнес-ланча.

Я считаю, что данное предприятие в полное конкурентоспособное, отвечает всем определенным потребностям, соответствует всем стандартам и условиям.

Похожие статьи




Заключение - Организация работы ресторана "Терраса"

Предыдущая | Следующая