Расчет площади цеха и план с размещением оборудования - Организация работы ресторана "Терраса"

Табл. 2. Подбор технологического оборудования

Подбор технологического оборудования

Тип, марка

Габаритные размеры, мм

Длина

Тестомесильная машина

ТММ-1М

630

440

Плита электрическая

ПЭ-0,17

500

800

Пароконвектомат

Rational

800

600

Жарочный шкаф

ШЖЭ 2-2

850

900

Холодильный шкаф

Бирюса

580

600

Стол производственный

СП-2А

1000

750

Стеллаж производственный

СПК

1450

585

Раковина для мытья рук

Р-1

500

400

Весы настольные

СНЭ САИ

195

248

Площадь состоит из полезной площади занятой под оборудование и проходы, площадь цеха рассчитывается по формуле 3.

Sобщ=Sполезн/коэффициент (3)

Sобщ - общая площадь цеха, занятое под оборудование.

Табл. 3

Оборудование

Марка оборудования

Число единиц оборудования

Габаритные размеры мм.

Площадь м2

Занятое оборудованием

Занято всем оборудованием

Тестомесильная машина

ТММ-1М

1

630*440

0,27

0,27

Плита электрическая

ПЭ-0,17

4

500*800

0,4

0,16

Пароконвектомат

Rational

1

800*600

0,48

0,48

Жарочный шкаф

ШЖЭ 2-2

1

850*900

0,76

0,76

Холодильный шкаф

Бирюса

1

580*600

0,34

0,34

Стол производственный

СП-2А

4

1000*750

0,75

3

Стеллаж кондитерский

СПК

1

1450*585

0,84

0,84

Раковина для мытья рук

Р-1

1

500*400

0,2

0,2

Весы настольные

СНЭ САИ

1

195*248

0,04

0,04

Итого

6,09

К - коэффициент использования площади учитывающий проходы между оборудованием 0,4.

Похожие статьи




Расчет площади цеха и план с размещением оборудования - Организация работы ресторана "Терраса"

Предыдущая | Следующая