ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО "МАРШАЛФУД" КАФЕ "КУХНЯ" - Коммерческая деятельность общественного питания и ее эффективность (на примере ООО "МарШалФуд")
Проанализировав показатели экономической эффективности коммерческой деятельности можно сделать вывод, что в целом коммерческая деятельность ООО "МарШалФуд" эффективна и приносит прибыль.
Для решения проблем коммерческой деятельности ООО "МарШалФуд" должно вести разработку мероприятий по следующим направлениям:
- -оптимизация торгово-технологического процесса; -совершенствование организации коммерческой деятельности.
В рамках оптимизации торгово-технологического процесса ООО "МарШалФуд" предложим внедрить систему R-Keeper V6, которая позволит:
- -индивидуализировать клиента (будет возможно назначение индивиду-альной скидки); -получать оперативные отчеты по реализации и выручке; -повысить скорость работы персонала при обслуживании клиентов, что достигается минимальными затратами времени на оформление заказа; -исключить ошибки расчетов - поддерживается документальность операций на всех уровнях.
Для повышения качества обслуживания в ООО "МарШалФуд" необходимо поставить уровень премиальных выплат официантам и барменам в зависимость от качества их работы. Повышению конкурентоспособности ООО "МарШалФуд" способствует повышение качества отбора персонала (в первую очередь официантов и барменов) при организации приема на работу.
Повышению конкурентоспособности ООО "МарШалФуд" способствует также проведение периодической аттестации персонала с обязательным выявлением уровня развития навыков общения с клиентами.
Для совершенствования коммерческой деятельности следует предложить ООО "МарШалФуд" использовать стратегию ассортиментного ценообразования, а именно - стратегию "смешанных наборов".
Снижения расходов ООО "МарШалФуд" за счет повышения уровня контроля за расходом производственных запасов при изготовлении блюд. Как показало исследование, ввиду недобросовестности и ненадлежащего контроля расхода производственных запасов материально - ответственные лица при изготовлении блюд заменяют дорогостоящие продукты на менее дорогостоящие, совершая при этом хищения.
Необходимы улучшения показателей рентабельности работы предприятия путем оптимизации ассортимента, организационной структуры предприятия, использования средств рекламы, а также по расширению объемов продаж за счет привлечения новых клиентов.
Для привлечения новых клиентов предлагаем увеличить число посадочных мест. Увеличение посадочных мест возможно осуществить в летний период за счет приобретения и установки рядом с кафе палатки-павильона летнего кафе на 20 посадочных мест. Оценим экономическую эффективность реализации проекта открытия кафе. В соответствии с климатическими условиями, летнее кафе будет работать 6 месяцев в год. Смета затрат на реализацию данного проекта показана в таблице 3.1.
Таблица 3.1- Смета затрат на открытие летнего кафе
Статьи затрат |
Количество, шт. |
Стоимость единицы, млн. руб. |
Затраты, млн. руб. |
Торговая палатка-павильон |
1 |
9 |
9 |
Столы |
5 |
1,7 |
8,5 |
Стулья |
20 |
0,2 |
4 |
Холодильное оборудование |
1 |
8 |
8 |
Торговое оборудование |
1 |
2 |
2 |
Монтаж и установка |
- |
- |
7 |
ИТОГО |
38,5 |
Примечание : Источник собственная разработка
Данное мероприятие по открытию летнего кафе потребует затрат в размере 38,5 млн. рублей. При этом дополнительно нужно будет принять на работу 1 повара, 1 кухонного рабочего и 2 официантов на сезон 6 месяцев (можно воспользоваться услугами студентов заочной формы обучения ).
Следовательно, затраты на оплату труда составят 11,69 млн. руб. (таблица 3.2)
Таблица 3.2 - Затраты на оплату труда для новых сотрудников летнего кафе
Должность |
Среднемесячная зарплата, млн. руб. |
Количество сотрудников |
Затраты, млн. руб. |
Повар |
5,22 |
1 |
5,22 |
Официант |
3,01 |
2 |
6,02 |
Кухонный рабочий |
3,46 |
1 |
3,46 |
ИТОГО |
- |
- |
11,69 |
Примечание: Источник собственная разработка
Оценим рост выручки от открытия летнего кафе. Рассчитаем выручку на одно посадочное место :
8877,72/ 83=106,96 млн. руб. за год.
Рост выручки за 6 месяцев при увеличении на 20 посадочных мест определим по формуле:
(3.1)
Где ?В - рост выручки, млн. руб.;
ПМ - дополнительное количество мест;
В1 - выручка на одно посадочное место, млн. руб.;
Мес - количество месяцев работы летнего кафе.
?В= млн. руб.
Так, рост выручки за 6 месяцев при увеличении на 20 посадочных мест составит 1069,6 млн. руб.
Так же рекомендовано рассмотреть мероприятия по импортозамещению, по предварительным расчетам данные мероприятия сократят на 20-25 % издержки производства, что приведет к увеличению прибыли.
Похожие статьи
-
Коммерческий кафе питание экономический Главная цель коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при...
-
Оценку коммерческой деятельности ООО "МарШалФуд" кафе "Кухня" проведем по следующим направлениям - анализ товарооборота; - сводный анализ эффективности...
-
Организационно-экономическая характеристика ООО "МарШалФуд" Общество с ограниченной ответственностью "МарШалФуд" создано на неопределенных срок и...
-
Основное понятие и задачи коммерческой деятельности общественного питания Объектом коммерческой деятельности в сфере общественного питания являются...
-
Основная цель оценки эффективности деятельности предприятия общественного питания - на основе всестороннего анализа дать заключение о результативности...
-
Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы: - система общественного питания играет важную роль в жизни общества. Система общественного...
-
Показатели эффективности деятельности коммерческих предприятий
Показатели эффективности деятельности коммерческих предприятий Любая организация должна ставить цели и стремиться к их достижению. Под понятием...
-
Прибыль и рентабельность выступают объектами изучения различных экономических наук, таких как экономическая теория, экономика предприятия, бухгалтерский...
-
Сложная экономическая ситуация в России и жесткая конкуренция на рынке требуют значительного преобразования организационно-экономических механизмов...
-
В целях достижения наиболее объективных оценок таможенной деятельности целесообразно выбор и оценку показателей проводить со всех имеющихся позиций, с...
-
Существуют различные подходы к количественной оценке эффективности таможенной службыКосенко В. П., Опошнян Л. И. Основы теории эффективности таможенного...
-
Рассмотрим насколько и за счет чего может быть снижена цена при проведение аукциона. Первоначальная цена, предлагаемая заказчиком, составляет 131 494 042...
-
Несмотря на значительное количество различных публикаций посвященным вопросам оценки эффективности таможенного дела, оптимальная методика оценки...
-
Заключение - Методы оценки эффективности деятельности таможенных органов и их совершенствование
Проводимая в настоящее время реформа государственной службы в КР, направленная на модернизацию и улучшение деятельности органов власти, также как и...
-
Понятие эффективности таможенной деятельности Под показателем эффективности в самом широком смысле понимают описательный или количественный индикатор,...
-
Проведем анализ приглашений к закупкам, размещенным на ЭТП ММВБ "Госзакупки". Для этого выберем тендеры, наиболее приемлемые для предприятия по...
-
В предыдущих разделах был произведен комплексный анализ деятельности предприятия ОАО "ГИПРОДОРНИИ", подразделения отдела смет и предложены мероприятия по...
-
Заключение - Повышение эффективности деятельности государственного унитарного предприятия
Прибыль и рентабельность выступают объектами изучения различных экономических наук, таких как экономическая теория, экономика предприятия, бухгалтерский...
-
Совершенствование методов определения тарифных ставок Изучение особенностей организации оплаты труда на Константиновском государственном химическом...
-
3.1 Разработка проекта по повышению эффективности хозяйственной деятельности исследуемого предприятия ОАО "ПБТФ" намерено приобрести новую...
-
Роль рыбной отрасли многогранна. Первостепенную роль она играет как источник снабжения населения продуктами питания, обеспечивая тем самым...
-
Направления развития ОАО "МРСК Волги" Для повышения эффективности деятельности организации необходимо формирование более эффективной мотивационной...
-
Экономия материалов (помимо уменьшения себестоимости) дает возможность сократить производственные запасы и повысить оборачиваемость оборотных средств....
-
Годовой объем работ T2=(N*L*t(3))/1000 T2 - годовой объем работ, N - Число обслуживаемых авто-1500, L - Среднегодовой пробег авто-20000, T - Удельная...
-
Годовой план заработной платы представляет собой сумму выплат работникам данного участка за год. Расчет фонда заработной платы ремонтных рабочих....
-
Подготовка и повышение квалификации кадров АПК Организации имеют постоянную потребность в повышении производительности труда своих работников. Многие...
-
Рентабельность показывает, насколько прибыльна деятельность предприятия, соответственно, чем выше коэффициенты рентабельности, тем эффективней...
-
Введение - Пути повышения рентабельности предприятия (на примере ОАО "Хлеб")
В экономическом анализе результаты деятельности предприятий могут быть оценены такими показателями, как объем выпуска продукции, объем продаж, прибыль....
-
Показатели эффективности таможенной деятельности должны отвечать следующим основным критериям: - Быть четко увязаны с целями и задачами органов власти; -...
-
В вопросах выбора показателей эффективности таможенной деятельности не существует полной однозначности. Это связано с трудностями выражения одних...
-
Особенности функционирования государственных унитарных предприятий Рыночная экономика вынуждена в зависимости от экономической обстановки в стране...
-
Весь персонал предприятия делится на следующие категории: Основной персонал; Вспомогательный персонал; Административно-управленческий персонал; К...
-
Оптимизация распределения бюджетных средств в рамках финансирования государственных целевых программ Так как основная цель деятельности предприятия в...
-
Производственный процесс в строительстве представляет собой совокупность определенного количества операций, имеющих свое целевое назначение. Каждое...
-
Общая характеристика предприятия Государственное унитарное предприятие Воронежской области "Облкоммунсервис" создано в соответствии с действующим...
-
Для подведения итогов, необходимо рассчитать финансовые результаты деятельности предприятия (таблица 2.9.1). Таблица 2.9.1 Анализ прибыли и...
-
1. Общие положения 2. Задачи ГТС 3. Функции ГТС 4. Права ГТС 5. Организация деятельности 6. Заключительные положения 1. Общие положения 1....
-
Введение - Методы оценки эффективности деятельности таможенных органов и их совершенствование
Актуальность темы исследования: Интеграционные тенденции последнего десятилетия привели к изменению модели управления не только в коммерческих...
-
Для анализа и оценки уровня и динамики показателей прибыли составляется таблица, в которой используются данные бухгалтерской отчетности предприятия из...
-
Конечным показателем экономического эффекта от стимулирования является дополнительная прибыль при проведении мероприятий. Примем период оценки...
ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО "МАРШАЛФУД" КАФЕ "КУХНЯ" - Коммерческая деятельность общественного питания и ее эффективность (на примере ООО "МарШалФуд")