Организация снабжения и складское хозяйство - Способы организации управления предприятием
Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска. Складские помещения могут размещаться в отдельных помещениях, а также на первых, цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями. Компоновка складских помещений производится по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ.
Любой склад обрабатывает, по меньшей мере, три вида материальных потоков: входной, выходной и внутренний.
Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обуславливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний -- необходимость перемещения груза внутри склада.
В целом, комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность:
- - разгрузка транспорта; -приемка товаров; - размещение на хранение; - отпуск из мест хранения; - внутрискладское перемещение грузов.
Состав и площади складских помещений для различных типов предприятий общественного питания устанавливается по Строительным Нормам и Правилам проектирования предприятий общественного питания в зависимости от типа и мощности предприятия.
Для хранения скоропортящихся продуктов на предприятиях оборудуется охлаждаемые камеры для хранения мяса, рыбы, молочных продуктов, жиров и гастрономических продуктов. Количество складских помещений зависит от мощности предприятия. В небольших предприятиях общественного питания планируется не менее двух камер: одна общая охлаждаемая камера, для кратковременного хранения мясных, рыбных полуфабрикатов, кисломолочной продукции, гастрономических продуктов и др.; другая - неохлаждаемая камера для не скоропортящихся продуктов.
Площадь отдельных помещений складской группы может быть определена по удельной нагрузке на 1 м2 площади пола, по оборудованию, которое размещено в камере, либо комбинированным методом при сложении площади пола занимаемой оборудованием и площади камеры занимаемой остальным сырьем с учетом проходов. [7]
Похожие статьи
-
Заключение - Способы организации управления предприятием
В современном мире, где человек все свое время проводит в движении, в делах, пытаясь угнаться за постоянно развивающимся окружающим его миром, ему просто...
-
Введение - Способы организации управления предприятием
Питание - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность и т. д. Следовательно, питание...
-
Для успешного выполнения производственного процесса на предприятиях общественного питания необходимо: - выбрать рациональную структуру производства; -...
-
Организация управления предприятием - Способы организации управления предприятием
Основными правовыми и нормативными документами, регламентирующими хозяйственную и коммерческую деятельность кафе, являются устав, учредительный договор,...
-
Теоретические основы организации складского хозяйства Логистика складирования - это отрасль логистики, занимающиеся вопросами разработки методов...
-
ОДО "Тут и Там логистикс" работает на основании устава предприятия после единогласного решения учредительного собрания в организации предприятия. На...
-
Основными требованиями к организации складского хозяйства являются: Склады предприятия должны быть специализированными, так как продукция с различными...
-
Миссия, цели и преимущества предприятия Основная миссия: Наша Компания занимается складской деятельностью связанной с организацией ответственного...
-
Показатели работы склада можно представить тремя укрупненными группами показателей, характеризующих: Показатели, характеризующие эффективность...
-
ООО "Притяжение" располагается в г. Казань по адресу: ул. Ибрагимова д.56. Режим работы с 1000 до 0200. Основным контингентом данного учреждения являются...
-
Помещения, где содержаться животные - типовые, содержание привязное (телята содержатся в клетках групповым и индивидуальным способами (в клетках...
-
Краткая история создания предприятия ОДО "Тут и Там Логистикс" - организация, занимающаяся оказанием складских услуг, арендой складов и помещений,...
-
Склады ОДО "Тут и Там Логистик" - это склады с готовой продукцией. Как было отмечено ранее организация располагает тремя складами в Минске и Минском...
-
Транспортное хозяйство. Складское хозяйство
Основной задачей организации и функционирования транспортного хозяйства на предприятии является своевременное и бесперебойное обслуживание производства...
-
Сущность управления государственным унитарным предприятием состоит в реализации цикла управления для достижения максимальной эффективности его...
-
Организационно-экономическая характеристика ОАО "Магнит" Компания отсчитывает свою историю с 1994 года, когда ее нынешний владелец Сергей Галицкий...
-
Стимулирование торгового персонала розничной торговли с целью увеличения объема продаж вторговой организации ОАО "Магнит" состоит из административных,...
-
Сущность управления государственным унитарным предприятием состоит в реализации цикла управления для достижения максимальной эффективности его...
-
Дальнейшим этапом в анализе складского хозяйства ОДО "Тут и Там Логистикс" является расчет показателей эффективности работы складов организации. Для...
-
Введение - Разработка путей и направлений развития складского хозяйства ОДО "Тут и Там Логистикс"
На сегодняшний день движение материальных потоков в логистической цепи представляется невозможным без концентрации в определенных местах необходимых...
-
Индустрия гостеприимства органически вписывается в рамки изменений, произошедших в экономике развитых стран, по отношению к которым все чаще...
-
Торговый персонал в розничной организации: сущность и содержание Торговый работник - это физическое лицо, совершающее торговые сделки за счет и в...
-
Мероприятия по повышению эффективности стимулирования торгового персонала розничной организации с целью увеличения объема В ОАО "Магнит" встречается...
-
Существует два основных вида стимулирования торгового персонала в розничной организации с целью увеличение объемов продаж: - материально-денежное...
-
Организация центров ответственности на предприятии - Система управления затратами на ООО "ЮНИРОН"
Центр финансовой ответственности (ЦФО) - подразделение компании, менеджер которого контролирует определенные ресурсы (затраты, прибыль, инвестиции) и...
-
Сущность теории управления запасами Теория управления запасами относится к числу наиболее молодых отраслей исследования операций, хотя отдельные...
-
Структура себестоимости продукции предприятий горнодобывающего комплекса и ее планирование Формирование затрат производства является ключевым и...
-
Критерии оценки эффективности системы управления основными фондами промышленного предприятия
В связи с ускорением процесса вытеснения живого труда машинами под влиянием научно - технического прогресса, а также в связи с большой долей в общем...
-
Оптимизация денежных средств - Анализ и управление текущими активами предприятия
Денежные средства - часть оборотных активов предприятия. Операционная и инвестиционная деятельность компании без этого актива невозможна. Определение...
-
Животноводство сельскохозяйственный отрасль ресурс Животноводство - одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. Значение этой отрасли определяется...
-
В современных условиях успешная деятельность предприятий невозможна без инноваций и инвестиций. Рыночные условия развития экономики постоянно выдвигают...
-
Бюджетирование как система комплексного планирования, анализа и контроля финансово-хозяйственной деятельности предприятия Бюджетирование - это...
-
Заключение - Разработка путей и направлений развития складского хозяйства ОДО "Тут и Там Логистикс"
Вопросам исследования развития складского хозяйства посвящено множество работ. В основном материал, изложенный в учебной литературе, носит общий...
-
Функционирование любой системы финансового управления осуществляется в рамках действующего правового и нормативного обеспечения. Сюда относятся: законы,...
-
Адаптация промышленных предприятий к работе в условиях Всемирной торговой организации
АДАПТАЦИЯ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ К РАБОТЕ В УСЛОВИЯХ ВТО 16 декабря 2011 г. на очередной Министерской конференции стран-членов Всемирной торговой...
-
Организация бережливого производства на предприятии
Аннотация В статье представлен порядок систематизации производственных потерь при производстве продукции машиностроения на таких этапах, как: приемка...
-
Управление товарными запасами на предприятиях торговли - Управление запасами на предприятии
Процесс реализации товаров требует постоянного наличия на предприятиях торговли товарных запасов. Формирование необходимых размеров товарных запасов...
-
Производственная структура швейного предприятия - это входящие в его состав цеха, участки, отделы, их количество, занимаемые ими площади, порядок их...
-
Финансовый отчетность платежеспособность баланс Сущность платежеспособности и финансовой устойчивости Одним из показателей, характеризующих финансовое...
-
Общественное питание - это отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством пищи и полуфабрикатов. К таким предприятиям относятся: ресторан, кафе,...
Организация снабжения и складское хозяйство - Способы организации управления предприятием