Организация работы производственного цеха - Организация работы ресторана "Терраса"
Производственная инфраструктура - это совокупность подразделений цехов, участков, участвующих в выпуске основной продукции.
Все предприятия могут быть:
- - Заготовочные - Доготовочные - С полным циклом производства - Имеющие кулинарные материалы при производстве
Цех - это обособленный участок, в котором протекает заключительный процесс производства.
Рабочее место - часть цеха на котором выполняется определенный вид работы одним или несколькими работниками.
Структура производства:
- 1. Цеховая "на крупных предприятиях, цеха такие как: заготовочные: овощной, мясной. Доготовочные: холодный, горячий цех. Специализированные: хлеборезка, кондитерский цех". 2. Без цеховая "расположены на малых предприятиях такие как: кафе закусочная, пив-бар.
Складская группа - предназначена для кратковременного хранения сырья и продуктов охлаждаемых и не охлаждаемых кладовых.
Торговая группа - предназначена для реализации готовой продукции и организации ее потребления.
Административно бытовая группа - предназначена для реализации готовой продукции и организации ее потребления.
Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник выполняет отдельные операции, используя при этом соответствующее оборудование, посуду, инвентарь, инструменты. Рабочие места на предприятиях общественного питания имеют свои особенности в зависимости от типа предприятия, его мощности, характера выполняемых операций, ассортимента выпускаемой продукции.
Площадь рабочего места должна быть достаточной, чтобы обеспечить рациональное размещение оборудования, создание безопасных условий труда, а также удобное расположение инвентаря, инструментов.
Рабочие места в цехе располагаются по ходу технологического процесса.
Рабочие места могут быть специализированными и универсальными. Специализированные рабочие места организуют на крупных предприятиях, когда работник в течение рабочего дня выполняет одну или несколько однородных операций.
На средних и малых предприятиях преобладают универсальные рабочие места, где осуществляются несколько неоднородных операций.
Организация рабочих мест учитывает антропометрические данные строения тела человека, т. е. на основании роста человека определяются глубина, высота рабочего места и фронт работы для одного работника.
Похожие статьи
-
Производственная структура швейного предприятия - это входящие в его состав цеха, участки, отделы, их количество, занимаемые ими площади, порядок их...
-
Технологическая карта представляет собой документ, который содержит все необходимые сведения и, соответственно, инструкции для персонала, который...
-
"Услуги общественного питания" подразделяются на: - услуги питания; - услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий; - услуги по...
-
К торговым помещениям относят: вестибюль, торговые залы, банкетные залы, аванзалы. В группу торговых помещений входят также касса, подсобные помещения...
-
Адаптация промышленных предприятий к работе в условиях Всемирной торговой организации
АДАПТАЦИЯ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ К РАБОТЕ В УСЛОВИЯХ ВТО 16 декабря 2011 г. на очередной Министерской конференции стран-членов Всемирной торговой...
-
Основными требованиями к организации складского хозяйства являются: Склады предприятия должны быть специализированными, так как продукция с различными...
-
Введение - Организация работы ресторана "Терраса"
Общественное питание в нашей стране -- важная отрасль народного хозяйства, в которой организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание...
-
Расчет количества потребителей и количества блюд - Организация работы ресторана "Терраса"
Расчет потребителей и количество блюд организации работы ресторана "Терраса" на 50 посадочных мест. В течении рабочего дня мною был сделан расчет...
-
Производственная программа предприятия - Организация работы ресторана "Терраса"
Производственный потребитель торговый Производственная программа - это задание по выпуску и реализации продукции в ассортименте, соответствующего...
-
Режим работы Режим работы - это установленный порядок и продолжительность производственной деятельности предприятия, цехов во времени (в течение суток,...
-
Организация производственного процесса - Хозяйственная деятельность предприятия
В целях трудовой адаптации осужденных центр трудовой адаптации на базе промышленной зоны исправительного учреждения организовывает различные виды...
-
Цель функционирования производственной системы. Целью функционирования любой производственной системы является выпуск определенного количества продукции...
-
Расчет численности основных производственных рабочих На постоянно-поточных линиях (ОНПЛ, ОППЛ), участке серийной сборки (УСС) численность...
-
Оценка эффективности и выбор форм организации целевых работ
Организация производства предполагает соединение труда с элементами производства в единый процесс, обеспечение их рационального взаимодействия. Формы...
-
Составление меню - Организация работы ресторана "Терраса"
Меню - это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода и цены. Меню должно быть...
-
Научная организация труда - Научная организация труда
Организация труда является составной частью организации производства. Для правильной работы предприятия или учреждения необходимо в первую очередь...
-
Все оборудование организации подразделяется: - на наличное; - на установленное; - на действующее. К наличному оборудованию относится все...
-
Характеристика предприятия - Организация работы ресторана "Терраса"
Ресторан "Терраса" расположен в кинотеатре "Юбилейный" на втором этаже, по адресу ул. Казахстан 59. Режим работы предприятия с 12:00 до 00:00 часов....
-
Внутренняя среда туристической организации. Организация работы предприятия по взаимодействию с поставщиками и посредниками производства туристического...
-
Технико-экономические характеристики каждого из типов производства - Организация производства
Тип производства оказывает решающее влияние на особенности его организации, в частности на производственную структуру предприятия, форму протекания...
-
В данном курсовом проекте произведен расчет затрат на организацию процесса производства и приготовление соусов в ресторане 1 класса на 95 мест,...
-
График работы основных рабочих: Бригады-2 Выходных-182 Продолжительность рабочего дня(смены)-12 часов Баланс рабочего времени на одного среднесписочного...
-
Общественное питание - это отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством пищи и полуфабрикатов. К таким предприятиям относятся: ресторан, кафе,...
-
Затраты на производственный инвентарь (стеллажи, магазины для деталей и заготовок, магазины для инструмента и др.) принимаются в размере 1,5% от...
-
Организация цехов швейного производства - Организация цехов швейного производства
Организация работы в экспериментальном цехе. Производственно-технический отдел исходя из плана производства изделий составляет план моделирования и...
-
Расчет установленной мощности ( Р уст ), потребляемой всеми видами оборудования, производится в табличной форме (табл. 6.1). Таблица 6.1 - Расчет...
-
Производственная площадь участка, занимаемая участком серийной сборки, включает непосредственную площадь, занимаемую оборудованием (исходя из его...
-
Контроль за выполнением договорных обязательств осуществляет соответствующее структурное подразделение, которое одновременно принимает необходимые меры к...
-
Создание банка данных В современных условиях хозяйствования невозможно недооценить полезность создания и использования банка данных. Хранение информации...
-
Результаты производственно-хозяйственной деятельности любого производственно-хозяйственного подразделения (предприятие, цех, участок) оцениваются с...
-
Организационно-экономическая характеристика организации ОАО "Забудова-Торг" Открытое акционерное общество "Забудова-Торг" создано на основании решения...
-
Характеристика производственно-хозяйственной деятельности ООО "ЮНИРОН" и роль предприятия в экономике города ООО "ЮНИРОН" - было основано в июне 1999...
-
Договорная работа и ее содержание В процессе продвижения товаров на рынок торговля выполняет связующие функции между производством и потреблением....
-
Расчет основной заработной платы производственных рабочих на изготовление единицы продукции осуществляется по формуле (9.2): , (9.2) Где К Прем -...
-
Определение программы работы колесного участка Программа ремонта колесного участка составляет 7500 комплектов в год. Исходя из того, что в вагоне есть...
-
Система принципов, Принцип специализации - Организация производства
Под системой принципов понимается их совокупность с учетом взаимосвязей и взаимовлияния между ними, создающая условия для наиболее эффективного...
-
Организация управления предприятием - Способы организации управления предприятием
Основными правовыми и нормативными документами, регламентирующими хозяйственную и коммерческую деятельность кафе, являются устав, учредительный договор,...
-
Введение - Способы организации управления предприятием
Питание - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность и т. д. Следовательно, питание...
-
Форма организации производственного процесса на участке (цехе) определяется, как правило, типом производства. Тип производства - это степень постоянства...
-
Организация однопредметной непрерывно-поточной линии (ОНПЛ) - наиболее совершенная форма организации поточного производства, при которой нормы времени...
Организация работы производственного цеха - Организация работы ресторана "Терраса"