Анализ практики управления затратами ОАО "Ижевский хлебозавод № 3" - Резервы снижения себестоимости продукции в ОАО "Ижевский хлебозавод №3"

Управление затратами - это умение экономить ресурсы и максимизировать отдачу от них.

ОАО "Ижевский хлебозавод № 3" имеет богатую практику управления затратами. Благодаря эффективному управлению за последние годы были достигнуты хорошие результаты по снижению затрат на производство продукции. Этого удалось добиться за счет:

    - экономного использования сырья; - сокращения производственного брака.

Большой опыт предприятие имеет по снижению затрат на счет экономии сырья. В 2010 году предприятие приобрело упаковочную машину. До этого времени часть продукции возвращалась на завод обратно, буквально на следующий день, в связи с тем, что она очень быстро черствела. Кроме того, случалось, что у предприятия оставались нереализованные остатки, которые без специального оборудования быстро черствеют. Эти остатки возникают по ряду причин. Выпечка продукции осуществляется в зависимости от поступившей заявки, но замес невозможно сделать полностью в соответствии с заказом. Поэтому впекается, как правило, несколько больше, чем заказывается. Остаток остается на следующий день. За этот период продукция, особенно хлебобулочная продукция, черствеет и не может быть направлена на реализацию в торговую сеть.

В связи с чем, и была приобретена упаковочная машина для хлебобулочных изделий. Это позволило предприятию увеличить сроки реализации хлебобулочной продукции. То есть нереализованная продукция, стала реализовываться в ближайшие дни, так как сохраняла свои вкусовые и полезные свойства. Кроме того, уже не приходилось производить новую продукцию взамен зачерствевшей. В первую очередь это позволило сэкономить сырье, а именно муку. Экономия муки составила 2,2 кг. с одной тонны производимой продукции. В целом данное мероприятие позволило ОАО "Ижевский хлебозавод № 3" сократить себестоимость продукции на 4%, что существенным образом сказалось на показателях прибыли.

В целях снижения брака, и следовательно затрат были осуществлены следующие мероприятия.

На этапе сушки продукции в хлебопекарных печах стали использоваться не листы, а металлические кассеты. Это позволило несколько увеличить продолжительность сушки (до 10-12 ч), что привело к значительному снижению уровня брака на данной технологической стадии.

Кроме того, в этом случае влажность воздуха уже не стала играть такую значительную роль, так как вся продукция стала находиться в закрытых кассетах, которые предотвращают подгорелости, трещины, посторонние включения и тем более загрязнения.

Внедрив данное мероприятие, коэффициент брака снизился до уровня 2,1%. До реализации мероприятия уровень брака составлял 2,34%. По данным предприятия, ежегодный уровень брака его продукции оценивался в размере около 100 тыс. руб. Снижение размера производственного брака на 0,24% позволило сократить уровень брака до 76 тыс. руб.

Кроме того, следует отметить, что на предприятии в целях управления затратами ежегодно составляются планы по издержкам производства, изыскиваются резервы по их снижению.

Похожие статьи




Анализ практики управления затратами ОАО "Ижевский хлебозавод № 3" - Резервы снижения себестоимости продукции в ОАО "Ижевский хлебозавод №3"

Предыдущая | Следующая