Управленческий учет хлебобулочного предприятия


Практическая часть

Малое предприятие производит хлебобулочные изделия двух видов: батон нарезной и хлеб белый. Для производства используются следующие материалы: мука пшеничная, дрожжи прессованные, соль поваренная, масло растительное, сахар, маргарин. Продукция производится одним производственным подразделением.

Прогнозные цены реализации, квартальный прогноз сбыта, представлены в таблице 1. Организация применяет упрощенную систему налогообложения, объект налогообложения "Доходы, уменьшенные на величину расходов", НДС не начисляется.

Таблица 1 - Бюджет продаж (руб.)

Наименование/ период (квартал)

Январь

Февраль

Март

Всего

1. Запланированные продажи, ед.

1.1. Батон нарезной

50000

52000

55000

157000

1.2. Хлеб белый

40000

41000

43000

124000

2. Отпускные цены (без НДС), руб./ед.

Вариант

Цена

Х

1

18-00

Х

2

19-00

Х

3

20-00

Х

2.1. Батон нарезной

4

21-00

Х

5

22-00

Х

6

23-00

Х

7

24-00

Х

8

25-00

Х

9

26-00

Х

10

27-00

Х

2.2. Хлеб белый

25-00

Х

3. Запланированные продажи, тыс. руб.

3.1. Батон нарезной

1050

1092

1155

3297

3.2. Хлеб белый

1000

1025

1075

3100

3.3. Итого продажи (без НДС)

2050

2117

2230

6397

На основе анализа предыдущей деятельности установлено, что 70% запланированного объема продаж оплачивается в течение текущего периода (в том же месяце), а 30% -- в следующем месяце. Потери по безнадежным долгам отсутствуют (табл. 2).

Таблица 2 - График поступлений денежных средств от продаж, тыс. руб.

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

1. Остаток дебиторской задолженности на начало периода

400,0

615

635,1

1650,1

2. Поступления от продаж каждого месяца

-

-

-

-

1-й

400

-

-

400

2-й

1435

615

-

2050

3-й

-

1481,9

635,1

2117

4-й

-

-

1561

1561

3. Всего поступлений

1835

2096,9

2196,1

6128

4. Дебиторская задолженность на конец периода

615

635,1

669

1919,1

Предполагается, что предприятие ежедневно реализует всю произведенную продукцию, и остатки готовой продукции на конец отчетных периодов отсутствуют. Соответственно объем производства готовой продукции будет соответствовать объему продаж (табл. 3).

Таблица 3 - Производственный бюджет в натуральных единицах

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

1

Плановый объем продаж, ед.

1.1. Батон нарезной

50000

52000

55000

157000

1.2. Хлеб белый

40000

41000

43000

124000

2

Плановые остатки готовой продукции на конец периода, ед.

2.1. Батон нарезной

-

-

-

-

2.2. Хлеб белый

-

-

-

-

3

Остатки готовой продукции на начало периода, ед.

3.1. Батон нарезной

-

-

-

-

3.2. Хлеб белый

-

-

-

-

4

Объем выпуска готовой продукции, ед.

4.1. Батон нарезной

50000

52000

55000

157000

4.2. Хлеб белый

40000

41000

43000

124000

Расход материалов на единицу продукции представлен в табл. 4. Умножая количество единиц изделий, подлежащих изготовлению, на норму расхода сырья и материалов на единицу изделия, получим общую потребность в материалах (табл. 5)

В свою очередь, произведение полученной величины на стоимость единицы материала дает сумму прямых затрат на материалы.

Таблица 4 - Нормы расходов основных материалов на производство готовой продукции (в расчете на 1000 единиц)

СырьеВариант

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мука пшеничная, кг.

245

240

241

242

243

244

246

247

248

249

Дрожжи прессованные, кг.

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

2,4

Соль поваренная, кг.

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

3,6

Масло растительное, кг.

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

Сахар, кг.

9,5

9,5

9,5

9,5

9,5

9,5

9,5

9,5

9,5

9,5

Маргарин, кг.

8,5

8,5

8,5

8,5

8,5

8,5

8,5

8,5

8,5

8,5

Хлеб белый

СырьеВариант

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мука пшеничная, кг.

380

381

382

383

384

385

386

387

388

389

Дрожжи прессованные, кг.

7,5

7,5

7,5

7,5

7,5

7,5

7,5

7,5

7,5

7,5

Соль поваренная, кг.

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

Масло растительное, кг.

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

Батон нарезной

Таблица 5 - Бюджет прямых затрат на материалы

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

1. Количество единиц продукции, подлежащих изготовлению, ед.

1.1. Батон нарезной

50000

52000

55000

157000

1.2. Хлеб белый

40000

41000

43000

124000

2. Потребности в материалах для производства готовой продукции, кг.

2.1. Батон нарезной

-

-

-

-

Мука пшеничная

12100

12584

13310

37994

Дрожжи прессованные

120

124,8

132

376,8

Соль поваренная

180

187,2

198

565,2

Масло растительное

20

20,8

22

62,8

Сахар

475

494

522,5

1491,5

Маргарин

425

442

467,5

1334,5

2.2. Хлеб белый

-

-

-

-

Мука пшеничная

9680

9922

10406

30008

Дрожжи прессованные

96

98,4

103,2

297,6

Соль поваренная

144

147,6

154,8

446,4

Масло растительное

16

16,4

17,2

49,6

Итого основных материалов, кг.

Мука пшеничная

21780

22506

23716

68002

Дрожжи прессованные

216

223,2

235,5

674,4

Соль поваренная

324

334,8

352,8

1011,6

Масло растительное

36

37,2

39,2

112,4

Сахар

475

494

522,5

1491,5

Маргарин

425

442

467,5

1334,5

3. Цена за 1 кг, руб.

Мука пшеничная, кг.

20

20

20

Х

Дрожжи прессованные, кг.

60

60

60

Х

Соль поваренная, кг.

10

10

10

Х

Масло растительное, кг.

40

40

40

Х

Сахар, кг.

30

30

30

Х

Маргарин, кг.

60

60

60

Х

Запасы материалов на конец периода составляют 10% потребности в материалах следующего месяца. Запас материалов на начало периода равен конечному запасу предыдущего периода. Необходимый запас материалов на начало и конец квартала отражен в таблице.

Таблица 6 - Бюджет закупок материалов (в натуральном и стоимостном выражении)

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

I. Закупки материалов (в натуральном выражении)

1. Потребности в материалах для производства готовой продукции, кг

Мука пшеничная

21780

22506

23716

68005

Дрожжи прессованные

216

223,2

235,2

674,4

Соль поваренная

324

334,8

352,8

1011,6

Масло растительное

36

37,2

39,2

112,4

Сахар

475

494

522,5

1491,5

Маргарин

425

442

467,5

1334,5

2. Запас материалов на начало периода, кг

Мука пшеничная

2500

2178

2250,6

2371,6

Дрожжи прессованные

100

21,6

22,32

23,52

Соль поваренная

90

32,4

33,48

35,28

Масло растительное

50

3,6

3,72

3,92

Сахар

150

47,5

49,4

52,25

Маргарин

100

42,5

44,2

46,75

3. Запас материалов на конец периода, кг

Мука пшеничная

2178

2250,6

2371,6

6800,5

Дрожжи прессованные

21,6

22,32

23,52

67,44

Соль поваренная

32,4

33,48

35,28

101,16

Масло растительное

3,6

3,72

3,92

11,24

Сахар

47,5

49,4

52,25

149,15

Маргарин

42,5

44,2

46,75

133,45

II. Закупки материалов (в стоимостном выражении)

5. Прямые затраты на закупку материалов, тыс. руб.

Мука пшеничная

242

251,68

266,2

759,88

Дрожжи прессованные

7,2

7,488

7,92

22,608

Соль поваренная

1,8

1,872

1,98

5,652

Масло растительное

0,8

0,832

0,88

2,512

Сахар

14,25

14,82

15,675

44,745

Маргарин

25,5

26,52

28,05

80,07

Всего

291,55

303,212

320,705

915,467

6. Запас материалов на конец периода, тыс. руб.

Мука пшеничная

24,2

25,168

26,62

75,988

Дрожжи прессованные

0,72

0,749

0,792

2,261

Соль поваренная

0,18

0,187

0,198

0,565

Масло растительное

0,08

0,083

0,088

0,251

Сахар

1,425

1,482

1,567

4,474

Маргарин

2,55

2,652

2,805

8,007

Всего

29,155

30,321

32,070

91,547

7. Запас материалов на начало периода, тыс. руб.

69,4

29,155

30,321

32,070

8. Сумма затрат на закупку

262,39

272,89

288,63

823,92

Материалов, тыс. руб.

Все платежи будут осуществляться по принципу: 50% приобретенных материалов оплачиваются в текущем периоде, 50% - в следующем периоде (табл. 7).

Таблица 7 - График оплаты приобретенных материалов, тыс. руб.

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

1

Остаток кредиторской

Задолженности за материалы на

400,0

131,195

136,445

667,64

Начало периода

2

Выплаты по прямым закупкам

-

-

-

-

Материалов каждого месяца

Январь

400

-

-

400

Февраль

145,77

145,77

-

291,55

Март

-

151,606

151,606

303,212

3

Итого денежных выплат

-

-

160,352

160,352

4

Кредиторская задолженность на

131,195

136,445

144,315

411,955

Конец периода

Для изготовления 100 единиц хлебобулочных изделий (как "Батонов нарезных" так и "Хлеба белого") требуется 1 человеко-час. Стоимость 1 человека-часа составляет 100 руб.

Для упрощения задачи будем полагать, что задолженность по заработной плате отсутствует, заработная плата выплачивается один раз в месяц в периоде начисления. Страховые взносы на обязательное пенсионное, медицинское и социальное страхование начисляются на фонд оплаты труда в целом по ставке 30 %. Тариф страховых взносов на социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний составляет 0,2 %.

Таблица 8 - Бюджет прямых затрат на оплату труда и отчислений на социальные нужды

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

1.

Количество единиц продукции, подлежащих изготовлению, ед.

1.1. Батон нарезной

50000

52000

55000

157000

1.2. Хлеб белый

40000

41000

43000

124000

2.

Общие затраты рабочего времени, ч

2.1. Батон нарезной

500

520

550

1570

2.2. Хлеб белый

400

410

430

1240

2.3. Итого

900

930

980

2810

3.

Почасовая ставка, руб.

4.

Прямые затраты на оплату труда, руб.

4.1. Батон нарезной

50000

52000

55000

157000

4.2. Хлеб белый

40000

41000

43000

124000

4.3. Итого

90000

93000

98000

281000

5.

Страховые взносы (30,2 %), руб.

-

-

-

-

5.1. Батон нарезной

15100

15704

16610

47414

5.2. Хлеб белый

12080

12382

12986

37448

5.3. Итого

27180

28086

29526

84862

Бюджет общепроизводственных расходов составлен исходя из планируемого фонда времени труда основных производственных рабочих (табл. 9). Переменная часть расходов по каждому цеху рассчитывается исходя из ставок начисления за каждый час использования труда основных производственных рабочих. хлебобулочный предприятие продукция бюджет

Страховые взносы на обязательное пенсионное, медицинское и социальное страхование начисляются на фонд оплаты труда в целом по ставке 30 %. Тариф страховых взносов на социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний составляет 0,2 %.

Для упрощения задачи будем полагать, что оплата общепроизводственных расходов осуществляется в периоде начисления

Таблица 9 - Бюджет общепроизводственных расходов

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

Запланированные прямые затраты труда, ч

900

930

980

2810

Переменные накладные расходы, руб.

65880

68058

71736

205692

В том числе:

Вспомогательные материалы (ставка - 10 руб./ч)

9000

9300

9800

28100

Заработная плата вспомогательных рабочих (ставка -- 20 руб./ч)

18000

18600

19600

56200

Страховые взносы (30,2 %), руб.

27180

28086

29596

84862

Ремонт (ставка - 5 руб./ч)

4500

4650

4900

14050

Двигательная электроэнергия (ставка - 8 руб./ч)

7200

7440

7840

22480

Постоянные накладные расходы, руб.

49400

49400

49400

148200

В том числе:

3.1. Амортизационные отчисления оборудования

1200

1200

1200

3600

3.2 Страхование имущества

500

500

500

1500

3.3. Заработная плата контролеров,

Мастеров, начальников

40000

40000

40000

120000

3.4 Страховые взносы (30,2 %), руб.

27180

28086

29596

84862

3.5 Электроэнергия на освещение

1700

1700

1700

5100

3.6 Ремонт цеха

6000

6000

6000

18000

Итого общепроизводственные расходы начисленные, руб.

115280

117458

121136

353874

Итого ставка накладных расходов, руб./ч

128,089

126,299

123,608

125,934

Итого выплата денежных средств (амортизация не вызывает реального оттока денежных средств, поэтому вычитается из общего объема общепроизводственных расходов)

126,889

125,099

121,068

123,834

В соответствии с учетной политикой рассматриваемого предприятия применяется метод учета и калькулирования полной производственной себестоимости, то есть в себестоимость готовой продукции включаются как прямые затраты, так и косвенные общепроизводственные расходы (табл. 10).

Общепроизводственные расходы распределяются пропорционально прямым материальным затратам.

Таблица 10 - Расчет себестоимости единицы готовой продукции

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

1.

Количество единиц продукции, подлежащих

-

-

-

Изготовлению, ед.

1.1. Батон нарезной

50000

52000

55000

1.2. Хлеб белый

40000

41000

43000

2.

Прямые затраты на материалы, тыс. руб.

492,99

509,688

537,253

2.1. Батон нарезной

291,55

303,212

320,705

2.2. Хлеб белый

201,44

206,476

216,548

3.

Прямые затраты на оплату труда, тыс. руб.

-

-

-

3.1. Батон нарезной

50

52

55

3.2. Хлеб белый

40

41

43

4.

Страховые взносы (30,2 %), тыс. руб.

-

-

-

4.1. Батон нарезной

15100

15704

16610

4.2. Хлеб белый

12080

12382

12986

5.

Итого общепроизводственные расходы

115,280

117,458

121,136

Начисленные, тыс. руб.

6.

Ставка распределения косвенных расходов

233,838

230,451

225,473

(п. 5 / п. 2)

7.

Общепроизводственные расходы по

-

-

-

Объектам калькуляции, тыс. руб.

7.1. Батон нарезной (п. 2.1. х п. 6)

68,175

69,875

72,310

7.2. Хлеб белый (п. 2.2. х п. 6)

47,104

47,583

48,826

8.

Итого затрат на весь выпуск (прямые и

Косвенные), тыс. руб.

698,269

720,146

756,385

8.1. Батон нарезной

409,725

425,087

448,015

8.2. Хлеб белый

288,544

295,059

308,374

9.

Себестоимость единицы готовой продукции,

-

-

-

Руб.

9.1. Батон нарезной

8,194

8,174

8,146

9.2. Хлеб белый

7,214

7,196

7,171

В связи с особенностями технологического процесса запасы готовой продукции на начало и конец бюджетного периода отсутствуют, т. е. вся произведенная в течении дня продукция реализуется в тот же день.

Данные о себестоимости реализованной продукции представлены в табл. 11.

Таблица 11 - Себестоимость реализованной продукции

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

1.

Запасы готовой продукции на начало

Периода, тыс. руб.

0

0

0

0

2.

Себестоимость произведенной

Продукции, тыс. руб.

698,269

720,146

756,385

2174,8

3.

Запасы готовой продукции на конец

Периода, тыс. руб.

0

0

0

0

4.

Себестоимость реализованной

Продукции, тыс. руб.

698,269

720,146

756,385

2174,8

Разработаем бюджет коммерческих расходов исходя из следующей информации.

Ставки переменных затрат на 1 рубль продаж за период составляют: премиальные выплаты -- 1%, комиссионные торговым агентам -- 1,5%. Затраты на рекламу за период -- 7000 руб.; заработная плата персоналу -- 30000 руб. (табл. 12). Для упрощения задачи предположим, что оплата коммерческих расходов осуществляется в периоде начисления.

Таблица 12 - Бюджет коммерческих расходов

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

1.

Запланированные продажи, руб.

2050000

2117000

2230000

6397000

2.

Ставки переменных коммерческих

-

-

-

-

Расходов на рубль продаж, %

2.1. Премиальные

20500

21170

22300

63970

2.2. Комиссионные торговым агентам

30750

31755

33450

95955

2.3. Итого переменные коммерческие

51250

52925

55750

159925

Расходы, руб.

3.

Планируемые постоянные

64180

65086

66596

135862

Коммерческие расходы, в том числе:

3.1. Реклама и продвижение товара

7000

7000

7000

21000

3.2. Заработная плата сбытового

Персонала (оклад)

30000

30000

30000

90000

3.3. Страховые взносы (30,2 %), руб.

27180

28086

29596

84862

4.

Итого коммерческие расходы

1934570

1998989

2107654

6041213

Начисленные

5.

К выплате по коммерческим расходам

1934570

1998989

2107654

6041213

Все управленческие расходы ежемесячно планируются в равной сумме, оплачиваются в том периоде, в котором они были осуществлены.

Таблица 13 - Бюджет управленческих расходов, руб.

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

1.

Заработная плата управленческого и

80000,00

Прочего общезаводского персонала

80000,00

80000,00

80000,00

2.

Страховые взносы (30,2 %)

27180

28086

29596

84862

3.

Амортизация

900,00

900,00

900,00

900,00

4.

Командировочные расходы

1500,00

1500,00

1500,00

1500,00

5.

Аренда

8000,00

8000,00

8000,00

8000,00

6.

Канцелярские расходы

600,00

600,00

600,00

600,00

7.

Налоги, относимые на расходы

500,00

500,00

500,00

500,00

8.

Связь

400,00

400,00

400,00

400,00

9.

Прочие

1900,00

1900,00

1900,00

1900,00

10. Итого управленческие расходы

Начисленные

120980

121886

123396

366262

11. Итого управленческие расходы

Уплаченные

120980

121886

123396

366262

Сводный бюджет доходов и расходов представлен в табл. 14.

Таблица 14 - Сводный бюджет доходов и расходов, тыс. руб.

Наименование/ период

Январь

Февраль

Март

Всего

1. Доходы и расходы по обычным видам деятельности

1.1. Выручка (нетто) от продажи

Продукции (за минусом НДС, акцизов и

Аналогичных платежей)

2050

2117

2230

6397

1.2. Себестоимость реализованной

Продукции

698,269

720,146

756,385

2174,8

1.3. Валовая прибыль

1351,731

1396,854

1473,615

4222,2

1.4. Коммерческие расходы

1934,570

1998,989

2107,654

6041,213

1.5. Управленческие расходы

120,980

121,886

123,396

366,262

1.6. Прибыль (убыток) от продаж

-5,55

-3,875

-1,05

-10,475

2. Прочие доходы и расходы

2.1. Проценты к получению

0

0

0

0

2.2. Проценты к уплате

0

0

0

0

2.3. Доходы от участия в других

Организациях

0

0

0

0

3.

Прибыль (убыток) до

Налогообложения

-5,55

-3,875

-1,05

-10,475

4.

Отложенные активы

0

0

0

0

5.

Отложенные налоговые обязательства

0

0

0

0

6.

Налог на прибыль (ставка - 20%)

0

0

0

0

7.

Чистая прибыль

-5,55

-3,875

-1,05

-10,475

8.

Дивиденды

0

0

0

0

9.

Нераспределенная прибыль за период

-5,55

-3,875

-1,05

-10,475

(стр. 7 - стр. 8)

10. Нераспределенная прибыль

-5,55

-3,875

-1,05

-10,475

Нарастающим итогом с начала года

Список использованной литературы

    1. Астахов В. П. Бухгалтерский (финансовый) учет: учеб. пособие. - 6-е изд., перераб. и доп. - Ростов н / Д: ИКЦ "МарТ", 2011. - 958 с. 2. Астахов В. П. Теория бухгалтерского учета. - Ростов н/Д: ИПЦ "Март", 2012. - 448 с. 3. Богатая И. Н. Бухгалтерский учет/И. Н. Богатая, Н. Н. Хахонова. - 4 - е изд., перераб. и доп.. - Ростов н/д: Феникс, 2011. - 858 с. 4. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. для студентов вузов, обучающихся по экон. специальностям/М. А. Вахрушина. - 6- е изд., испр. - Москва. - Омега - Л, 2013. - 570 с. 5. Бухгалтерский учет. Хрестоматия/ под ред. В. И. Видяпина. - Спб.: Питер, 2014. - 864 с. 6. Бухгалтерский учет: учеб. / Ю. А. Бабаев [и др. ]; под ред. Ю. А. Бабаева. - М.: ТК Велби, изд - во Проспект, 2012. - 392 с. 7. Бухгалтерский учет: Учебник / Под ред. Е. П. Козлова, Н. В. Парашутин, Т. Н. Бабченко, Е. А. Галанин, 2-е изд. доп.-М.: Финансы и статистика, 2011. 8. Бухгалтерский учет: план счетов, закон о бухгалтерском... www. glavbukh. ru/rubrika/46 9. Бухучет и отчетность - Гарант www. garant. ru/consult/account/ 10. Бухгалтерия. ру - сайт для бухгалтеров, аудиторов...www. buhgalteria. ru/

Похожие статьи




Управленческий учет хлебобулочного предприятия

Предыдущая | Следующая