Понятие затрат в сфере общественного питания - Управление затратами в сфере общественного питания

Общественное питание имеет особое экономическое и социальное значение. Оно позволяет высвободить значительные потенциальные трудовые ресурсы, расходуемые на приготовление пищи. Развитие сети предприятий общественного питания позволяет более рационально расходовать пищевые продукты, сокращать их потери и эффективно использовать пищевые отходы. В реализации Продовольственной программы наряду с мерами по увеличению производства, расширению ассортимента и улучшению качества продуктов питания важная роль отведена рациональному и экономному использованию материальных ресурсов.

Социальная значимость общественного питания проявляется в том, что в результате сокращения затрат времени на приготовление пищи в домашнем хозяйстве высвобождается время трудящихся, которое может быть использовано для гармоничного развития людей. Общественное питание способствует укреплению здоровья населения. В результате предоставления в рабочее время горячей и полноценной пищи, приготовленной на научной основе, быстрее и полнее восстанавливаются физические силы организма. От хорошего питания улучшается и настроение работников.

В сложившихся кризисных условиях, учитывая социальное значение общественного питания, повышаются требования к качеству управления затратами, поиску внутренних резервов роста эффективности деятельности предприятий общественного питания.

Затраты являются неотъемлемым атрибутом функционирования любого предприятия, в том числе и общественного питания. Эта категория настолько часто употребляется, что обычно специалистами не делается различий между понятиями "затраты", "издержки", "расходы" Новикова И. Себестоимость и прибыль - бухгалтерский, налоговый и управленческий аспекты // Управленческий учет и финансы. - 2013. - № 1.

При этом существуют значительные различия в этих терминах. Наиболее широкое понятие - издержки, характеризуют совокупные траты организации, обусловленные потреблением различных видов экономических ресурсов (сырья, материалов, труда, основных средств, услуг, денег) в процессе производства и реализации продукции (товаров, работ и услуг).

Затраты - это, как правило, отвлечение денежных средств на приобретение других активов (материальных и трудовых ресурсов), которые в будущем будут использованы в производстве или на погашение кредиторской задолженности.

Однако организация может иметь и не производственные, но необходимые ей затраты, например на содержание детских и спортивных сооружений, жилого фонда и т. д. Затраты всегда относятся к определенному интервалу времени - тому периоду (месяц, квартал, год), в котором денежные средства будут потрачены. Важно, не когда будут использованы приобретаемые активы, а когда они закуплены.

Расходы - стоимость активов, потраченных на выпуск реализованной продукции (работ, услуг). При этом сумма активов (затрат) отраженная в балансе, уменьшается, затраты переходя в разряд расходов. Это понятие тесно связано с понятием доходов от реализации. Расходами признаются только те затраты, которые были непосредственно связаны с производством реализованной продукции, с суммой полученного (начисленного) дохода.

Похожие статьи

• Методические аспекты учета затрат предприятий общественного питания - Управление затратами в сфере общественного питания

  Высокое качество выполнения услуг в сочетании с приемлемым уровнем цен на них является залогом эффективности и стабильности деятельности предприятий...

• Разграничение понятий себестоимости, затрат, издержек и расходов, Задачи управления затратами - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  Издержки - это реальные или предположительные затраты финансовых ресурсов предприятия. Издержки в буквальном смысле этого слова представляют собой...

• Понятие затрат и расходов как основного объекта производственного учета - Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы агропромышленного комплекса

  Затраты учет производственный агропромышленный В процессе своей деятельности любая коммерческая организация несет определенные издержки производства....

• Заключение, Список использованной литературы - Управление затратами в сфере общественного питания

  Деятельность, осуществляемая предприятием общественного питания, должна отвечать требованиям соответствия целевому значению, культуры обслуживания,...

• Методика проведения аудита затрат на производство и реализацию готовой продукции, Понятие затрат на производство и нормативно-правовое регулирование учета и аудита затрат на производство продукции - Аудит учета затрат на производство и реализацию готовой продукции

  Понятие затрат на производство и нормативно-правовое регулирование учета и аудита затрат на производство продукции Среди экономистов до сих пор идут...

• Управление затратами: понятия и классификация затрат, Некоторые теоретические аспекты по построению современной и эффективной системы управления затратами. Учет и контроль затрат на производстве - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  Некоторые теоретические аспекты по построению современной и эффективной системы управления затратами. Учет и контроль затрат на производстве Учет затрат...

• Введение - Бухгалтерский учет в общественном питании

  В настоящее время деятельность предприятий общественного питания получила широкое распространение. Услуги общественного питания оказываются в ресторанах,...

• Классификация затрат по экономическим элементам - Понятие о счетах бухгалтерского учета

  Себестоимость складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых...

• Понятие директ-костинга и его особенности - Нормативный учет на базе переменных затрат (директ-костинг)

  Сущность системы директ-костинг состоит в подразделении затрат на постоянные и переменные их составляющие в зависимости от изменения объема производства,...

• ОСОБЕННОСТИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ - Особенности бухгалтерского учета, анализа и аудита на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, буфеты, рестораны)

  К организациям общественного питания относятся рестораны, бары, кафе, столовые и закусочные (ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация...

• Анализ применяемой системы калькулирования на продукцию - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  На предприятии используется традиционный метод расчета себестоимости, когда все затраты предприятия разделяются на прямые затраты и косвенные...

• Синтетический и аналитический учет затрат и выхода продукции обслуживающих производств и хозяйств бытового обслуживания - Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы агропромышленного комплекса

  Для руководства и управления любым предприятием необходимо периодически иметь данные о состоянии хозяйственных средств, об изменениях, которые произошли...

• Аудит учета продаж - Особенности бухгалтерского учета, анализа и аудита на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, буфеты, рестораны)

  Аудиторская проверка может проводиться по следующим направлениям: А) проверяется отражение в бухгалтерском учете операций по продаже продукции, как за...

• Понятия учета затрат и калькулирования себестоимости продукции - Методы учета затрат

  Издержками производства (обращения) принято называть затраты живого и овеществленного труда на изготовление продукции, товара (выполнение работ, оказание...

• Основные нормативные документы по учету затрат на производство - Организация учета затрат на производство ООО "ЛУКОЙЛ

  До этого речь шла о затратах вообще, об их всевозможных классификациях. Однако умение классифицировать затраты должно быть тесно связанно с умением вести...

• Классификация затрат на производство - Понятие о счетах бухгалтерского учета

  Процесс производства является важнейшей стадией кругооборота средств предприятия. В ходе этого процесса предприятие, расходуя материальные, трудовые и...

• : ТЕОРОЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ, Основные понятия и классификация затрат на производство и калькулирование себестоимости - Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции

  Основные понятия и классификация затрат на производство и калькулирование себестоимости Затрата производство себестоимость бухгалтерский Как известно,...

• Понятие затрат на производство и основные принципы их учета, Понятие и классификация затрат на производство - Состояния учета затрат и калькуляции себестоимости продукции промышленных производств сельского хозяйства

  Понятие и классификация затрат на производство В финансовом учете термин затраты определяется как показатель в денежном выражении количества ресурсов,...

• Анализ динамики состава, структуры товарооборота общепита - Особенности бухгалтерского учета, анализа и аудита на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, буфеты, рестораны)

  Товарооборот общественного питания - оборот деятельности предприятия общественного питания, который подразделяется на оборот по реализации собственной...

• Заключение - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  В условиях рыночной экономики затраты на производство и реализацию продукции, формирующие себестоимость продукции - это важнейший показатель коммерческой...

• Классификация затрат по статьям калькуляции - Понятие о счетах бухгалтерского учета

  Затраты по статьям калькуляции характеризуют себестоимость как каждого отдельного вида изготовленной продукции, так и продукции организации в целом....

• Порядок проверки смет (бюджетов), центров затрат, ответственности и бюджетирования - Понятие и сущность финансового контроля

  Бюджетирование применяется для повышения эффективности координации хозяйственной деятельности, управляемости экономических процессов на предприятии,...

• Учет затрат на производство и исчисление себестоимости продукции растениеводства, Производственный учет в управлении формированием себестоимости продукции растениеводства, Затраты на производство, их состав и сущность. Методы учета затрат - Учет затрат на производство и исчисление себестоимости продукции растениеводства (зерно)

  Производственный учет в управлении формированием себестоимости продукции растениеводства Затраты на производство, их состав и сущность. Методы учета...

• 5 Анализ использования оборотных средств, 5.1 Анализ состава, структуры и динамики оборотных активов, Анализ состояния производственных запасов - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  5.1 Анализ состава, структуры и динамики оборотных активов Необходимо анализировать состав, структуры и динамики оборотных активов как наиболее мобильной...

• ОСОБЕННОСТИ АНАЛИЗА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ - Особенности бухгалтерского учета, анализа и аудита на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, буфеты, рестораны)

  Главной целью анализа хозяйственной деятельности предприятий общественного питания является выявление, изучение и мобилизация резервов по повышению...

• Анализ себестоимости продукции, Анализ общей суммы затрат на производство продукции - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  Анализ себестоимости продукции, работ и услуг позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, влияние факторов...

• Понятие и классификация затрат на производство - Организация учета затрат на производство ООО "ЛУКОЙЛ

  В финансовом учете термин затраты определяется как показатель в денежном выражении количества ресурсов, использованных для достижения определенной цели....

• Введение - Оплата труда работников на предприятии общественного питания в зависимости от категорий

  Как известно из истории экономической науки, усложнение содержания труда таило причиной возникновения его разделения по однотипным функциям. Разделении...

• Аудиторская проверка правильности ведения учета затрат на производство продукции, Цели и сфера действия аудита операций по производственному циклу - Организация учета затрат на производство

  Цели и сфера действия аудита операций по производственному циклу Процесс производства продукции является важнейшей стадией кругооборота средств...

• Основные понятия и нормативное регулирование себестоимости продукции растениеводства, принципы ее формирования - Учет затрат на производство и исчисление себестоимости продукции растениеводства (зерно)

  Основными понятиями себестоимости являются: себестоимость, калькуляция, калькулирование, объект калькуляции, объекты учета затрат, основная продукция,...

• Введение - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  С переходом на рыночные отношения повышается самостоятельность предприятия, а также их экономическая и юридическая ответственность. Резко возрастают...

• Управление трудовыми затратами - Управление трудовыми затратами на предприятии

  Цели управления затратами на рабочую силу: - достоверное исчисление затрат на рабочую силу для планирования и получения фактических результатов по...

• Издержки на приобретение квалифицированной рабочей силы - Управление трудовыми затратами на предприятии

  Неотъемлемой задачей кадровой политики является определение издержек на приобретение квалифицированной рабочей силы. Общие расходы на рабочую силу у...

• ВВЕДЕНИЕ - Особенности бухгалтерского учета, анализа и аудита на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, буфеты, рестораны)

  Общепит товарооборот аудит продажа В современных условиях наряду с общими экономическими знаниями возрастает роль специальных знаний в области...

• Анализ финансовой устойчивости Общества - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  Финансовая устойчивость предприятия характеризуется рядом показателей, среди которых наиболее важными являются: наличие собственных средств предприятия в...

• Аудит внеоборотных активов, Аудит поступления товаров - Особенности бухгалтерского учета, анализа и аудита на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, буфеты, рестораны)

  Основными задачами аудита являются: - проверка соблюдения положений учетной политики внеоборотных активов; - аудит оформления первичных учетных...

• Преимущества АВС - метода - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  1. Метод АВС позволяет управлять производственными операциями и оценивать их эффективность, а также дает возможность руководству компании увидеть...

• Управление затрат с помощью системы АВС - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  Учет затрат по функциям привлекателен потому, что он не только позволяет со значительной точностью определять производственные затраты, но также потому,...

• Системы учета затрат по функциям - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  Система учета затрат по функциям подчеркивает необходимость лучшего понимания накладных расходов, и поэтому уточняет причины возникновения накладных...

• Управление затратами с помощью системы АВС, Возникновение систем учета затрат по функциям - Управление затратами на производство и реализацию услуг автосервиса

  Возникновение систем учета затрат по функциям Базовым принципом расчета себестоимости является разделение затрат на прямые и косвенные (накладные) и...

Понятие затрат в сфере общественного питания - Управление затратами в сфере общественного питания

Предыдущая | Следующая